• ロゼ ごはんもの

    ホタルイカとクレソンの炊き込みごはん

    by 大橋 みちこ
    ホタルイカとクレソンの炊き込みごはん
  • 【材料 4〜5人分】

    米      2合
    ホタルイカ  150g
    しょうが   1片(約10g)
    クレソン   50〜70g(お好み度合いで量は調整)
    鰹出汁    400cc
    酒      大さじ1
    醤油     大さじ1(濃口)
    塩      小さじ1/4
    バター    お好みで
    粗びき黒胡椒 お好みで

作り方

ポイント

炊飯器で作る場合は、線まで鰹出汁を入れて、大さじ2分を取り除いてから酒と醤油を加えればOK。ほのかに甘いのがお好きであれば、みりん大さじ1を足しても。

STEP01

米は研いでざるに上げる。鍋に入れて冷めている鰹出汁を加え30分浸す。

STEP02

ホタルイカは目と背骨を取る。

STEP03

しょうがは皮をむいて千切りに、クレソンは1cmに刻む。

STEP3
STEP04

①に酒、醤油、塩を加え一混ぜし、生姜とホタルイカをのせ、強火にかける。

STEP4
STEP05

5〜6分で沸騰してきたら(土鍋だったら穴から蒸気が出る、土鍋以外は音で判断)、弱火に10分かける。最後に10秒強火にして火を止め、10分蒸らす。

STEP5
STEP06

刻んだクレソンを混ぜる。お好みで器によそってから、バターと粗びき胡椒を添えても。

STEP6

“ホタルイカとクレソンの炊き込みごはん”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/03/15
更新日 :
2022/04/03

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