• 白 ロゼ野菜のおかずお肉のおかず

  春菊の青椒肉絲

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  ・豚肩ロース肉　　　180g

  ・たけのこ水煮　　　　50g

  ・春菊　　　　　　　1/2株

  ・白ねぎ 　　　　　　1/2本

  ・生姜　　　　　　　1/2片

  ・醤油　　　　　　小さじ1

  ・砂糖　　　　　　小さじ1

  ・酒　　　　　　　小さじ1

  ・ブラックペッパー　　少々

  ・水　　　　　　　小さじ2

  ・片栗粉　　　　　小さじ2

  ・オイスターソース小さじ1

  ・ごま油　　　　　　適量

“春菊の青椒肉絲”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  春菊の苦み、豚肉の旨味と甘味には濃いめのロゼワインの相性が良いです。
  

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  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・セグリエス タヴェル ロゼ

  鮮やかでクリアーな朱色が美しいロゼ。イチゴやサクランボを想わせる甘く心地よい香りが魅力的。味わいは適度なタンニンと上品な酸、そして果実味がうまく調和していて絶妙。

  ワインの凝縮感のある果実味が豚肉のジューシーさにマッチ。春菊のほろ苦さも上手く包み込んでくれます。口中が爽やかな後味になります。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・パランシェール シャトー・ド・パランシェール ボルドー・クレーレ

  伝統的なボルドーのロゼであるクレーレは、ロゼの中でも深みのある濃い色合い。芳醇な赤果実の豊かな風味が感じられ、味わいはフレッシュできめ細かな果実味とタンニンが楽しめます。

  ワインの凝縮感のある果実味が豚肉のジューシーさにマッチ。春菊のほろ苦さも上手く包み込んでくれます。口中が爽やかな後味になります。

  

  南アフリカロゼ辛口

  スピアー・ワインズ ディスカヴァー・コレクション ロゼ

  ほんのり甘やかなアロマを持つ、プロヴァンススタイルの南アフリカ産のロゼワイン。チャーミングなストロベリーの風味と爽やかな酸味が絶妙で飲み飽きしない人気の味わいです。

  ワインの凝縮感のある果実味が豚肉のジューシーさにマッチ。春菊のほろ苦さも上手く包み込んでくれます。口中が爽やかな後味になります。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/