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  タコとグレープフルーツとトマトのマリネ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　３〜４人分】

  タコ（ボイル）　　１００g

  グレープフルーツ　1/2個（正味約１００g）

  ミニトマト　　　　１０個（約１００g）

  新タマネギ　　　　1/2個（約６０g、普通のタマネギでも可）

  オリーブオイル　　大さじ１+大さじ1/2

  塩　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　適量

“タコとグレープフルーツとトマトのマリネ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、辛口スパークリングワインか辛口白ワイン。
  
  グレープフルーツの酸味やフレッシュさで爽やかな味わいなので、キリッと爽快な辛口スパークリングとの相性はピッタリ。辛口であれば、どんなものでも合わせやすいです。
  
  白ワインの場合は、キリッとした酸味があるもの、できれば、タコの旨みにも合う程よくコクや旨みがあるものが合います。特に海の近くのワインだったら、相性は間違いなくピッタリ。
  

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  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ グリッロ フリッツァンテ

  シチーリア島の地ブドウ「グリッロ」から造られるフリッツァンテ（弱発泡ワイン）。白桃やメロンのような華やかなアロマ。細かな泡とミネラル感がマッチして爽やかな味わいです。

  フルーティーな果実味は、トマトやグレープフルーツの甘みとマッチ。ミネラル感もあり、タコの旨みを引き立ててくれます。

  

  チリ白やや辛口

  ベサ ガンマ オーガニック ゲヴュルツトラミネール レセルバ

  トロピカル・フルーツやライチを彷彿とさせる印象的なアロマ。口当たりはフレッシュで伸びる酸があり、白コショウのスパイスのヒントが複雑味を持たせます。

  ワインの華やかな風味とフレッシュな酸味がグレープフルーツの風味とマッチ。トマトの甘酸っぱさとも好相性です。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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