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赤身肉に合うワイン
注目の赤身肉に合うワインを検証しました!
by 株式会社モトックス
最終更新日:2015-09-18
赤身肉に合うワイン
![赤身肉に合うワイン](https://wine-link.net/cache/images/paragraph/60/95/827d92041efd4fb3487bd806dbb629b693916095.800x500.cut.jpg)
写真:いま、流行りの赤身肉☆
熟成肉ブームから火が付いた赤身肉。ヘルシー志向も相まって、今では霜降り肉よりも赤身肉を選ぶ人も増えているようです。そんな注目の赤身肉に合うワインを検証しました!
検証
![検証](https://wine-link.net/cache/images/paragraph/91/5f/62d46972bb4346bbcedc644783bb67cb963c915f.800x500.cut.jpg)
大阪市内の某所で、検証開始!
今回合わせたのは、こんなお料理
![今回合わせたのは、こんなお料理](https://wine-link.net/cache/images/paragraph/68/91/1e90bef92c2fd13c2bc2d0eef681d082306d6891.800x500.cut.jpg)
牛モモのローストビーフ。赤身肉料理の王道ですね。今回はツナとマヨネーズのソースをつけながら頂きました。
![](https://wine-link.net/cache/images/paragraph/20/c1/4a60774bef3196619f26149935faee52f0d620c1.800x500.cut.jpg)
オーストラリア産黒毛牛のステーキです。部位はクラシタとイチボ。柔らかく弾力のあるジューシーなお肉でした。
![](https://wine-link.net/cache/images/paragraph/65/42/207e76e9a931228852aa56e3876f3b00255b6542.800x500.cut.jpg)
赤身肉・・・ではないですが、生ハムとも合わせてみました。
意外と赤身肉に合うワインは生ハムにも合いました!
それでは、検証結果発表です♪
白ワイン 特にオススメはこの1本
![白ワイン 特にオススメはこの1本](https://wine-link.net/cache/images/paragraph/08/29/163bcf6350e55c264481f58a8105fb666ea20829.800x500.cut.jpg)
「アルベット・イ・ノヤ シャレロ クラシック」
心地よい柑橘系、洋ナシ、白い花のような香り。穏やかで柔らかい口当たりで、ほんのりとほろ苦さも感じます。きめ細かい酸もあり、フレッシュな後口のワイン。
ワインのもつ果実味が柔らかく肉の旨みと溶け合い、双方の旨みが増す組み合わせです。
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「イル・ラ・フォルジュ シャルドネ」
洋ナシや白桃、ほんのりバニラの香りがあり、丸みのある柔らかい果実味をもつ、コクのある白ワインです。
ワインのもつ柔らかさと心地よい樽感が全体的に包み込み、お肉の旨みが広がります。特に柔らかい肉質のものとは相性抜群です。
赤ワイン 特におススメはこの1本
![赤ワイン 特におススメはこの1本](https://wine-link.net/cache/images/paragraph/74/bc/d3e12dd80e9365bddc9e57e24b992be4984b74bc.800x500.cut.jpg)
「タマヤ カベルネ・ソーヴィニヨン レセルバ」
ラズベリーやカシス、コーヒー、ミント香など、複雑な香り。バランスが良く、重すぎない透明感のあるタンニンがある赤ワイン。
しっかりとした肉感を感じながらも、ワインの酸が心地よく引き締めるお手本のようなマリアージュ。お肉の旨みも増し、ワインもより丸みが増し、お互いを高める組み合わせ。しっかりとした肉厚な、食べ応えのあるお肉と楽しむのがお薦め。
![](https://wine-link.net/cache/images/paragraph/27/42/212c95bf5510df5ed15dfc45f25021b9b1e12742.800x500.cut.jpg)
「ゴーツ・ドゥ・ローム 赤」
フレッシュなブルーベリーとクローブの香り。フレッシュでフルーティーな果実味とスパイス香が心地よい赤ワイン。
お肉にも負けない果実味のあるこのワインは、お肉をジューシーにし、旨みを引き立ててくれます。お互いを高めあう組み合わせで、ワンランク上なマリアージュが楽しめます。
![](https://wine-link.net/cache/images/paragraph/6a/84/1cc9d88f9e3aef8b3eac6ac721b37de5e5c16a84.800x500.cut.jpg)
「イル・ラ・フォルジュ シラー」
ブルーベリーとスミレの香り、ほんのりとブラックペッパーのようなスパイス香。芳醇な果実味となめらかな口当たり、きめ細かいタンニン。余韻にスパイシーさがある赤ワイン。
お肉にフルーツソース(カシスソース)がかかったようなフルーツ感が楽しめる組み合わせ。ワインのもつスパイス感をより感じられ、余韻を引き締めてくれます。
いかがでした?
![いかがでした?](https://wine-link.net/cache/images/paragraph/09/98/b237b811047be76afbe70486005e78bb15760998.800x500.cut.jpg)
どれも赤身肉全般に相性が良いワイン達です。
ぜひお試しください☆
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