「牡蠣」のおつまみでワインを飲もう！【2023】

濃厚な牡蠣の旨味の後に、パクチーレモンおろしが爽やかに追いかけてくるので、無限に食べられる牡蠣のソテー。辛口のスパークリングや白ワインを合わせると、牡蠣の旨みとパクチーやレモンの爽快さ、両方を受け止めてくれます。

クリーミーだけどさらっとした仕上がりで、牡蠣本来の旨みを堪能できるクリーム煮。ふくよかな果実味のある辛口白ワインを合わせて、牡蠣のぷりぷりした食感とカブのほっくりした食感をお楽しみください。

牛肉で牡蠣を巻くだけではなく、黒オリーブ、ニンニク、粒マスタードを忍ばせてワインに合うおつまみに。牛肉とバターの脂分をカットしてくれる酸味と、牛肉と牡蠣の旨みに負けないコクがある、ミディアムボディの赤ワインを合わせたい。

クリーミーな牡蠣を、生姜と大葉を混ぜたホワイトソースで包んだクリームコロッケは濃厚過ぎず爽やか。キリっと冷やしたスパークリングと揚げ物の爽快な組み合わせを楽しむのもよし、果実味や樽熟成によるふくよかなコクを、酸が下支えする辛口白ワインを合わせて、牡蠣とホワイトソースの旨みを存分に感じるもよし！どちらも試していただきたいペアリングです。

柚子の酸味とネギの甘味を楽しむクリーム煮。柑橘の酸味を加えることでワインの酸味とぐっと合わせやすくなります。牡蠣の濃厚な風味やクリームも後味さっぱりでどんどん進むおつまみです。

お味噌を使った牡蠣の土手鍋は定番ですが、トマトを加えてイタリア風に。イタリアの特に南の方のジューシーな果実味の赤ワインと合わせると、最高のマリアージュに。

保存のきく牡蠣のオイル漬け。まとめて作っておけば、さっと食べれるおつまみとして便利。ミネラル感豊かな海の近くのワインと合わせると、旨味同士が引き立て合い、最高の相性に。