• 野菜のおかず

    菊芋ジャーマンポテト

    by 大橋 みちこ
    菊芋ジャーマンポテト
  • 【材料 2〜3人分】

    菊芋      200g
    ベーコン    50g
    粒マスタード  小さじ2
    パセリ     適量
    塩       適量
    胡椒      適量

作り方

ポイント

油は使わず、ベーコンの脂を菊芋に吸わせるように炒めるのがポイント。旨味が全体に馴染み味わい深くなります。粒マスタードはたっぷり使うのがオススメです。

STEP01

菊芋は洗って、食べやすい大きさ(親指の先くらい)にコロコロと切る。

STEP02

ベーコンは薄いものなら1cm幅に、塊なら5mmくらいの棒状に切る。

STEP03

フライパンにベーコンを入れて弱めの中火で熱し、脂が出てきたら菊芋も加えて、ベーコンがこんがりするくらいまで炒める。

STEP04

粒マスタードを加えて全体に絡めたら、塩胡椒で味を整える。

STEP05

器に盛り、パセリを散らす。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2023/04/13
更新日 :
2023/04/13

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