• 泡 白野菜のおかず

  菊芋ジャーマンポテト

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  菊芋　　　　　　２００g

  ベーコン　　　　５０g

  粒マスタード　　小さじ２

  パセリ　　　　　適量

  塩　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　適量

“菊芋ジャーマンポテト ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  優しい果実味としっかりした酸味の白ワインがオススメ！フルーティーな果実味が菊芋の繊細な甘味とちょうどよいバランスに。ワインの酸味とマスタードの酸味もマッチ。
  スパークリングワインで爽やかに合わせるのも。菊芋のサクサク食感と泡のシュワシュワの爽快感が合います。
  

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  スペイン白辛口

  ボデガス・アスル・イ・ガランサ ヴィティス・デ・アスル・イ・ガランサ

  花のような香りが心地よく、柑橘香と白果実のアロマが魅力的。艶やかで十分な果実味と際立ったミネラル感、フレッシュな酸味が調和する白ワイン。

  フレッシュな酸味とマスタードの酸味がマッチ。フルーティーな果実味と菊芋の甘味が寄り添います。

  

  南アフリカ白辛口

  マン・ヴィントナーズ オーカ シャルドネ

  南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュとパールの両地区にまたがるワイナリー。メロンや青リンゴの清々しいフレーバーと柑橘果実の香り。心地よいほのかなオーク香が広がります。

  清々しい香りやフレッシュな酸味が、マスタードの酸味と心地よくマッチ。フルーティーな果実味は菊芋の甘味を引き立てます。

  

  イタリア白辛口

  サンテロ ピノ シャルドネ フラワーボトル

  きめ細かい泡に、まるでお花のような香りの辛口スパークリングワイン。かわいらしいフラワーラベルが、お祝い事やハレの日に華を添えます。

  フルーティーな果実味が菊芋の甘味とマッチしつつ、シュワシュワの泡の爽快感や酸味がマスタードの酸味とも寄り添います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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