-
赤ワインおすすめレシピ
赤ワインに合う 肉料理10選 【2025】
赤ワインと肉料理でちょっと贅沢な家飲みを
-
気温下がってくると飲みたくなる赤ワイン。
ゆったりと赤ワインを楽しむ家飲みにもいい季節です。
赤ワインを楽しむなら、合わせる料理は肉料理という方も多いのではないでしょうか？
赤ワインと肉料理の相性の良さは、肉を咀嚼する時にジューシーに溢れる肉の多汁性と赤ワインのタンニン、そして、肉の旨み、脂の甘みと赤ワインの酸味の調和にあります。
肉料理と言っても、まず、お肉の種類は豚、鶏、牛、鴨、羊、どれにしようか。
お肉のカットの仕方は塊肉なのか、スライスなのか。更に、調理法は？
今日飲みたいワインに合う肉料理を真剣に考える時間は、楽しくもあり、とても難しくもあります。
飲みたい赤ワインに合わせる肉料理を、ワインのおつまみ研究家でありソムリエの「大橋みちこ」さんのレシピから選んでみるのはいかがでしょう？ワインとワインのおつまみのプロが考えたレシピは、ワインの個性にぴったり合うレシピばかり。
しっとりとワインを楽しめる季節。
赤ワインと肉料理でちょっと贅沢な家飲みを。
-
-
-
牛すじのトマト煮込み
-
-
梅の酸味を活かした鶏肉の照り焼き。大人も子供も大好きな味。梅の酸味の効果でワインの酸味と寄り添い、ワインのおつまみにぴったりの一品に。たくさん作って翌日のお弁当にも。
-
-
鶏肉とれんこんの梅照り焼き
ジューシーな鶏ももとサクサクれんこんを酸味の効いた梅ダレで。ワインの酸味とベストマッチ！
-
-
ハーブの風味をまとったラムチョップのソテーには、フランス・ボルドー地方の赤ワインがベストマッチ。ワインに感じる鉄分のようなニュアンスは、ラム独特の野性的な風味とマッチし、ワインの酸味がラムの脂をさらりと流してくれます。
-
-
ラムチョップのハーブソテー
-
-
バルサミコ酢と醤油で煮込んだ鶏もも肉には、凝縮した果実味と心地よい酸味のバランスが取れた赤ワインを。バルサミコ酢の酸味と醤油のコクに赤ワインがフレンドリーに溶け合います。
-
-
鶏肉のバルサミコ煮
-
-
カリっとした皮としっとりした質感の鴨肉を山椒の佃煮のスパイシーなソースでいただく鴨のロースト。鴨肉に感じる鉄分、山椒のスパイシーさには、しなやかなタンニンとぎゅっと詰まった果実味のシラー種のワインがぴったり。
-
-
鴨のロースト バルサミコと山椒のソース
-
-
中国の代表的なミックススパイスの五香粉のスパイシーさがアクセントの甘辛な醤油ダレに食欲が刺激される豚肉の中華風煮込み。果実の甘みがしっかりと感じられる赤ワインを合わせると、醤油のコクがワインの果実味を引き立て、同時に、五香粉のスパイシーさが口の中を引き締める、スルスルとワインが進んでしまうペアリング。
-
-
豚肉の中華風醤油煮込み
おうちで楽しむ中華とワイン！
-
-
ホームパーティーの時に便利なオーブンで作れるメイン料理。鶏と大根を味につけておいて、あとはオーブン任せ。しっとりジューシーな大根もこうすればご馳走に。軽めの赤ワインを飲みたい時にオススメです。
-
-
鶏ももと大根ともち麦のオープン焼き
鶏肉と大根は煮物だけでなく、オーブン焼きにしても美味しい！スパイスを効かせて、下にはもち麦を。
-
-
ピーラーでスライスした大根はすぐ火が通り味の染み具合もバッチリ！気軽にできる大根料理です。バルサミコ酢の酸味を加えることで、ワインとの相性がぐっと良くなります。
-
-
牛肉とひらひら大根のバルサミコ醤油炒め
ピーラーでスライスした大根であっという間にできる炒めものレシピ！
-
-
梅の酸味を効かせたお鍋。豚肉の脂のコク、ごぼうの土っぽい風味、そこに梅干しの酸味が寄り添い、いつもとちょっと違うお鍋に。ピノ・ノワールを飲みたい時にオススメのお鍋です。
-
-
豚肉とごぼうの梅鍋
梅とごぼうの風味が最高。ピノ・ノワールに合わせたいお鍋レシピ！
-
-
こっくりとした煮込み料理。ドライプルーンを使うことで、短時間でもお肉は柔らかく煮えます。甘酸っぱい風味やコクは、温暖な地域で作られるジューシーな赤ワインとぴったり。
-
-
豚肉と椎茸とプルーンの煮込み
ほろほろに煮込まれた豚肉と、プルーンの自然な甘みが絶妙な相性。
-
口コミ
もっと見る
- 公開日 :
- 2019/10/24
- 更新日 :
- 2025/12/08
牛すじから溶けたゼラチン質に野菜の旨みが加わった煮込み。トマトの酸味に合わせて、ワインも軽やかな酸味があるものを。