• 白野菜のおかずサラダ

  セロリとクレソンのサラダ　 パルミジャーノとナッツ添え

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  クレソン　　　１袋（約８０g）

  セロリ　　　　１本

  パルミジャーノ・レッジャーノ　　

  　　　　　　　好きなだけ

  ナッツ　　　　大さじ２〜３

  　（くるみや松の実などお好みの物）

  ［ドレッシング］

  オリーブオイル　　大さじ１

  バルサミコ酢　　　小さじ２

  塩　　　　　　　　ふたつまみ

  胡椒　　　　　　　好きなだけ

“セロリとクレソンのサラダ　 パルミジャーノとナッツ添え”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、辛口白ワイン。
  炒ったナッツが香ばしいので、香ばしい樽の香りがあるものでも合います。
  セロリやクレソンの爽やかな香りとワインの爽やかさがマッチ！
  

• 

  アメリカ白辛口

  デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ ハンドクラフト シャルドネ

  レモンの皮や青リンゴ、花、蜂蜜香など複雑なアロマを持つシャルドネ。ほのかにオーク香を感じ、ふくよかな果実香が口中に広がります。複雑で飲み応えある極上の白ワインです。

  爽やかな柑橘風味と、樽熟成による香ばしい香りを併せ持ったこのワイン。ナッツの香ばしい香りと、ワインの樽の香りがマッチ。セロリの瑞々しさとワインのフルーティーさもとってもよく合います。

  

  南アフリカ白辛口

  ﾃﾝﾌﾞ･ｺﾚｸｼｮﾝ ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ･ﾌﾞﾗﾝ

  トロピカル・フルーツやメロンを想わせるフレーバーを持ち、シャキシャキとした新鮮な酸味とリッチな口当たりが魅力的な南アフリカ産白ワインです。

  ソーヴィニヨン・ブランの爽やかな香りが、セロリの風味とピッタリ。ワインの果実の甘みがクレソンの辛みを中和し、チーズやナッツの風味を引き立ててくれます。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール ソーヴィニヨン・ブラン

  グレープフルーツやオレンジの新鮮なアロマとハーブやアスパラガスを想わせる複雑な香りが美しいハーモニーを奏でます。クリスピーな酸が爽快感を与えてくれる爽やかな白ワインです。

  ソーヴィニヨン・ブランならではの爽快感が、セロリの清々しい風味とマッチ。フルーティーな果実感が、チーズやナッツのコクとも合い、クレソンの辛みを中和する心地よいマリアージュ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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