• 白魚介のおかずパスタ・麺・パン

  ホタルイカとセリのレモンクリームパスタ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  パスタ　　　　　　　約１８０g

  ホタルイカ　　　　　１００g

  セリ　　　　　　　　７０g

  生クリーム　　　　　１００cc

  レモン　　　　　　　1/2個

  ニンニク　　　　　　１片

  白ワイン　　　　　　大さじ２

  オリーブオイル　　　大さじ１

  塩　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　適量

“ホタルイカとセリのレモンクリームパスタ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  今回のこのレシピに合わせたいのは辛口白ワイン。
  
  クリームですが、レモンの酸味がきいてさっぱりしているので、重すぎない方が合います。
  キリッとした酸味があって、更に、ホタルイカに合うミネラル感があると完璧です。
  
  例えば、海の近くで造られているワインはミネラル感豊かでホタルイカのワタの旨みとマッチします！
  

• 

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ インツォリア

  白い花やミネラルの香り。レモンのようなキリっとした酸と、洋ナシやメロンを想わせる果実味が豊かで、夏野菜のような瑞々しさが素晴らしい白ワインです。

  レモンのようなキリッとした酸味があるワインなので、レモンクリームの味合わいと相性ピッタリ。ミネラル感も豊かなので、ホタルイカの旨みともマッチします。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」