• 白野菜のおかず

  カブのレモンバターステーキ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  カブの実　　　３個

  カブの葉　　　２個分

  バター　　　　１５g

  レモン汁　　　大さじ１

  塩　　　　　　小さじ１／４＋ひとつまみ

  白ワイン　　　大さじ３〜４

  胡椒　　　　　適量

  レモンの皮　　あれば

“カブのレモンバターステーキ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  辛口だけどほんのり甘みのある白ワインがオススメ。イチオシはドイツのリースリング。
  レモンの酸味とワインの酸味やほのかな甘みが溶け合って、完璧なマリアージュ！
  

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  チリ白辛口

  クロ・デ・フ プール・マ・ギュール リースリング

  冷涼産地イタタ・ヴァレー産のミネラリックなリースリングです。フリンティで熟したミカンやレモンのフレーバーと熟成による蜂蜜香も持ちます。高い酸とテクスチャーが見事なワインです。

  ワインの酸味はレモンの酸味と、リースリングならではの優しく華やかな果実味はカブの甘味とそれぞれ寄り添うマリアージュ。

  

  オーストラリア白辛口

  ローガン・ワインズ ウィマーラ リースリング

  オレンジの皮やレモン、アイスティ。オレンジの花やバラのアロマ。ミネラル、成熟したライムやレモングラス、ほのかなリンゴやスパイスを感じます。長く引き締まった酸も印象的です。

  キリッと引き締まったワインの酸味はレモンの酸味と抜群の相性。果実のコクはカブの甘味と寄り添いつつ、ほろ苦さを包み込みます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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