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マセラシオン・ア・ショー
Maceration a chaud(仏)
栽培・醸造用語 -
果醪に熱を加えるマセラシオン(かもし)の方法で、赤ワインの醸造法のひとつ。こうすることで、よりしっかり、果皮、種子から成分抽出させる。
熱を加える時期によって、マセラシオン・プレフェルメンテール・ア・ショーと、マセラシオン・フィナル・ア・ショーの二つに分けられる。
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関連ワード
マセラシオン・プレフェルメンテール・ア・ショー、マセラシオン・フィナル・ア・ショー、醗酵、果醪、マセラシオン、タンニン、果皮、アントシアニン
更新日
2020-06-01