アッサンブラージュ

Assemblage（仏）

栽培・醸造用語

異なるブドウ品種や、異なる畑のキュヴェなど2つ以上の搾汁やワインを、調合、ブレンドする事。スティルワインの場合は生産者の目的により醗酵前後の様々な段階で行われる。シャンパーニュの場合は、瓶内二次発酵の前に行われる。

• 別名

  調合,ブレンド

• 類似表現

  アサンブラージュ

• 関連ワード

  セパージュ

• 更新日

  2023-02-03

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