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リキュール・ド・ティラージュ
Liqueur de Tirage(仏)
栽培・醸造用語 -
スパークリングワインを造る時に、アルコール醗酵後のワインに加える、ワイン・酵母・糖を混ぜたリキュール。二次醗酵を行うために必要。
摂氏20度で6気圧の炭酸ガスを得る場合、24g/Lの糖分が必要となる。
主にフランスのシャンパーニュ地方で使われてきた用語。
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類似表現
リケール・ド・ティラージュ
関連ワード
ティラージュ、シャンパーニュ
更新日
2020-06-15