テロワール

terroir（仏）

栽培・醸造用語

ブドウを育てる畑の『土壌』、『気候』、『地理的な条件』等の生育環境に加え、そこで働く人々の栽培、醸造法等を含んだワインに影響を与えるものを一言にした概念。

2010年に国際ブドウ・ワイン機構（O.I.V.）が定義として採択した考え方としては、上記のようになるが、人的影響を除いた、『畑の土壌、気候、地理的な条件等の生育環境』や、『畑の土壌』をテロワールと表現される事も多い。著名なワイン業界人によっても認識の差がある言葉。

ワンポイント！

「ブルゴーニュは秀逸なテロワールを持つ」とか、「テロワールが上手く表現されているワインだ」などのように使われる。

• 関連ワード

  土壌、リュー・ディ

• 出典

  https://www.champagne.fr/jp/terroir-appellation/champagne-terroir/champagne-terroir-definition

• 備考

• 更新日

  2021-04-22

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