生ハムの基礎知識とワインとのマリアージュ生ハムの価値を理解して、その認定試験に臨む基礎知識を身に付ける

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• 内容

  ＜講座概要＞
  ワインが飲料の中で最も付加価値を高めた飲料であることはご存知と思います。生ハムが食肉製品の中で最も付加価値を高めた食品であることをご存知でしょうか？同じ地中海食文化でそれぞれの産地のワインとのマリアージュを楽しく学びます。
  
  ＜講座をお勧めする人＞
  生ハムが好き、ワインが好き、地中海食文化が好きなどなたでも参加できます。未だ余り知られていない「生ハムの資格制度」に挑む方にも最適です。
  
  ＜講座の進め方＞
  それぞれの講義の前半1時間をテーマに沿って生ハムの基礎知識を取得し、後半は生ハムとワインのマリアージュを体験します。
  
  第一回：生ハムの定義と種類　生ハムの定義、原料、種類、製造工程、歴史を学び、地中海食文化中で飲料との関わりの概要を学びます。
  第二回：生ハムの産地と規格、保管と基本的な切り方と取扱い方を学びます。
  
  ＜提供ワイン＞
  第一回：カバ白とロゼの2種類、シェリーマンサニージャとアモンティジャードの2種類、赤ワインの5種類
  第二回：白ワイン2種類、ロゼ、赤ワイン、日本酒純米酒の5種類
  
  ＜副食材＞
  バケット
  
  ＜講師からのメッセージ＞
  イタリアからの生ハム輸入が停止されていますが、その分フランスとポルトガルからの輸入が多くなっています。キチンと産地と特性を理解していただけるチャンスです。
  
  ＜カリキュラム＞
  第1回　生ハムの基礎知識（定義、歴史、種類など）
  第2回　生ハムの基礎知識（日本市場、産地、製造方法など）
  

• 開催日

  2023年5月13日(土)

• 開催時間

  14:30~17:00
  

• 開催場所

  アカデミー・デュ・ヴァン 青山校
  

• 会費

  38,500円（税込）全2回
  

• 主催者

  アカデミー・デュ・ヴァン

• その他

  講師：森本知佐子 / 渡邉直人 / 小川透
  

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