ワインのオフ・フレーヴァー～より美味しく飲むためのノウハウ～

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• 内容

  不味くはないけど、なんとなく美味しくないワインによく出会いませんか。実は、ごく弱いオフ・フレーヴァーがワインの美味しさを損なっているのです。ちょっとした工夫で、ずっと美味しく飲めるようにすることができます。
  
  さらに、不快な臭いのワイン。おかしな味のワインも恐らく何度か体験したことでしょう。
  そして、それらをみんな「ブショネ」として、すませていませんか？
  ワインの欠点臭には、ブショネだけでなく、酸化、還元、微生物汚染などいろいろあります。これらを区別できますか。
  
  ワインの仕入れや品質管理に関わる方、お客様にワインをサービスする方はきちんと区別し、原因に合わせて正しく対応することが求められています。
  
  不健康なワインを正しく診断できる力を養いましょう。そして少しでも美味しく楽しめる工夫をしましょう。
  
  クラスでは、不快臭の標準物質を嗅ぎ、健全なはずの有名なワインを試飲してから、標準物質を加えてみます。また、アトマイザーで標準物質の持ち帰りも用意しています。
  
  ＜カリキュラム＞
  第1回　オフ・フレーヴァーの基本対策　～より美味しく飲むために
  第2回　ブショネの現れ方　～コルク栓製造と代替栓の功罪
  第3回　酸化の功罪　～なくてはならない、過ぎてはならない
  第4回　還元の対応　～どう、対応するか
  第5回　フェノレあるいはブレット　～増えつづける微生物汚染の脅威
  第6回　オフ・フレーヴァーの再確認　～識別感度は向上した？
  

• 開催日

  2023年10月30日(月)

• 開催時間

  15:30~17:30
  

• 開催場所

  アカデミー・デュ・ヴァン 青山校
  渋谷区神宮前5-53-67 コスモス青山ガーデンフロア(B2F)
  

• 会費

  66,000円（税込）全6回
  

• 主催者

  アカデミー・デュ・ヴァン

• その他

  講師：楠田卓也
  

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