東京都

2023年4月16日(日)

ワインのオフ・フレーヴァー~より美味しく飲むためのノウハウ~

※イベントの最新情報、詳細につきましては、必ず主催者の発表内容も併せてご確認ください。

イベント名

不健康なワインを正しく診断できる力を養い、少しでも美味しく楽しめる工夫を伝授

詳細

  • 内容

    不味くはないけど、なんとなく美味しくないワインによく出会いませんか。実は、ごく弱いオフ・フレーヴァーがワインの美味しさを損なっているのです。ちょっとした工夫で、ずっと美味しく飲めるようにすることができます。

    さらに、不快な臭いのワイン。おかしな味のワインも恐らく何度か体験したことでしょう。
    そして、それらをみんな「ブショネ」として、すませていませんか?
    ワインの欠点臭には、ブショネだけでなく、酸化、還元、微生物汚染などいろいろあります。

    これらを区別できますか。

    ワインの仕入れや品質管理に関わる方、お客様にワインをサービスする方はきちんと区別し、原因に合わせて正しく対応することが求められています。

    不健康なワインを正しく診断できる力を養いましょう。そして少しでも美味しく楽しめる工夫をしましょう。

    クラスでは、不快臭の標準物質を嗅ぎ、健全なはずの有名なワインを試飲してから、標準物質を加えてみます。

    また、アトマイザーで標準物質の持ち帰りも用意しています。

    【カリキュラム】
    第1回 オフ・フレーヴァーの基本対策 ~より美味しく飲むために
    第2回 ブショネの現れ方 ~コルク栓製造と代替栓の功罪
    第3回 酸化の功罪 ~なくてはならない、過ぎてはならない
    第4回 還元の対応 ~どう、対応するか
    第5回 フェノレあるいはブレット ~増えつづける微生物汚染の脅威
    第6回 オフ・フレーヴァーの再確認 ~識別感度は向上した?

  • 開催日

    2023年4月16日(日)

  • 開催時間

    15:00~17:00

  • 開催場所

    アカデミー・デュ・ヴァン 青山校
    東京都渋谷区神宮前5-53-67 コスモス青山ガーデンフロア(B2F)

  • 会費

    66,000円(税込) 全6回

  • 主催者

    アカデミー・デュ・ヴァン

  • その他

    講師:楠田卓也

  • 詳細

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公開日 :
2023/03/06
更新日 :
2023/03/06

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