レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
プロによるワインに合うレシピ
豚肉と「柚子味噌ディップ」のピンチョス
by 大橋 みちこ
お肉のおかず
卵・大豆加工品
ワインtoおつまみシリーズの「柚子味噌ディップ」で作れる簡単おつまみをご紹介。
商品のご案内はコチラ↓
http://mot-wine.mottox.co.jp/new_food/1509071T.html
豚肉を焼いて、柚子味噌ディップを添えるだけ。
それだけで、ワインにぴったりの味わいに。
ぜひお試しください！
材料
【材料 ピック６本分】
柚子味噌ディップ 大さじ２
豚肉 １２０g（とんかつ用など少し厚めのもの）
粒マスタード 小さじ１
パプリカパウダー 適量
お好みのナッツ 適量
（パプリカパウダーとナッツはなくてもOK。あると見た目が華やかになります）
作り方
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豚肉を一口大に切り（12等分）し、フライパンで焼く。
1
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２切れずつピックに刺す。
2
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豚肉に、柚子味噌、粒マスタード、ナッツをのせて、パプリカパウダーをふる。
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このレシピのコツ・ポイント
豚肉だけでなく、鶏肉や牛肉にも合います。色々な具材でお楽しみください。
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この料理に合うワインのタイプ
白ワインも赤ワインもどちらも合います。
白ワインはコクがあるしっかりめのものを。味噌の旨みとワインの果実のボリュームが合います。
赤ワインは重すぎずまろやかな味わいのものがオススメです。
例えばこんなワイン
ビーニャ・カサ・タマヤ
タマヤ シャルドネ レセルバ
- カジュアルクラス
- チリ / コキンボ
- 白 / 辛口
- スティルワイン
サン・マルツァーノ
ファロ プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア
- カジュアルクラス
- イタリア / プーリア
- 赤 / フルボディ
- スティルワイン
ワインの凝縮した果実味が豚肉の旨味や味噌のコクと心地よいマリアージュ。余韻にクミンの胡椒の香りがふわっと広がります。
ワインのふくよかな果実味が豚肉のコクや味噌の旨味とマッチ。酸味が豚肉の脂を心地よく流し、余韻にクミンの香りが広がります。