• 泡 ロゼ野菜のおかず

  トマトと新玉ねぎとシソのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  トマト　　　　　小２個か大1個

  新玉ねぎ　　　　1/2個

  大葉　　　　　　２０枚

  ［a］

  粒マスタード　　小さじ１と1/2

  醤油　　　　　　小さじ２

  オリーブオイル　小さじ４

  胡椒　　　　　　適量

“トマトと新玉ねぎとシソのサラダ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  辛口ロゼワインか辛口ロゼスパークリングがおすすめ。ロゼだからこそのコクが、醤油のコクやトマトの甘酸っぱさとマッチ。ワインの酸味や泡の爽快感がマスタードの酸味や新玉ねぎの爽やかな風味とも寄り添います。
  

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  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル ロゼ

  クロード・ヴァル・ロゼは南仏の豊かな気候を表現したロゼワイン。華やかで瑞々しいチェリーなどのアロマと、南仏らしい豊かな果実味をお楽しみ頂けます。

  華やかでフルーティーな果実味がトマトの甘酸っぱさとマッチ。フレッシュな酸味とマスタードの酸味も寄り添います。

  

  スペインロゼ辛口

  デ・ハーン・アルテス エル・コンベルティード ロゼ

  品種の特徴を余すところなく表現したエル・コンベルティード。テンプラニーリョ種から丁寧に造られたロゼは繊細な色合いときれいな果実味が特徴でアペリティフに最適です。

  フレッシュで程よくフルーティーな果実味がトマトの甘酸っぱさと丁度よく寄り添います。ワインの酸味とマスタードの酸味、新玉ねぎの爽やかな風味もマッチ。

  

  スペインロゼ辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット ロゼ

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なロゼカバ。ガルナッチャとピノ・ノワール由来のチャーミングな果実味とスッキリとした口当たりがとても心地よい。

  ドライながらも程よくコクのある果実味が、トマトの旨味や醤油のコクとマッチ。シュワシュワの泡の爽快感と新玉ねぎのシャキシャキ爽やかな風味も寄り添います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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