ビーニャ・バルディビエソ(チリ)

チリセントラル・ヴァレー ビーニャ・バルディビエソ 変貌を遂げるチリ。テロワールを伝える生産者。
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1.チリ最高峰のスパークリングワイン生産者　
2.チリの魅力、テロワールを語る造り手。
3.ワイン造りの全ては畑から
4.チリ各地の畑から、最適なブドウ品種を収穫
5.自社畑「La Primavera（ラ・プリマヴェーラ）」
6.最高醸造責任者ブレッド・ジャクソン氏　
7.2つの醸造所

チリ最高峰のスパークリングワイン生産者　

写真:アルベルト・バルディビエソ氏とその一家

1879年、アルベルト・バルディビエソ氏により創業された同ワイナリーは、
南米で初めてスパークリングワインを生み出した、チリ泡文化の原点ともいえる存在です。

創業当時からシャンパーニュに深く影響を受け、ワイナリー名も「Champagne Valdivieso」としてスタート。
南米ではまだ発泡ワインの概念すら広く浸透していなかった時代に、
瓶内二次発酵（Méthode Traditionnelle）を本格的に導入した先駆性は、まさに歴史的快挙でした。

この早すぎる挑戦は、チリ国内の社交界で瞬く間に注目を集め、
バルディビエソは「南米スパークリングの象徴」としてその名を確固たるものにしていきます。

現在では、創業以来の伝統方式を受け継ぐプレミアムレンジに加え、
シャルマ方式を駆使したデイリー～ミッドレンジのラインまで幅広いスタイルを展開し、
ラテンアメリカで最も多彩なスパークリングポートフォリオを持つ名門として知られています。

こうした革新性と品質への執念は世界でも高く評価され、
2024年には南米最大級の国際コンクール「カタドール・ワイン・アワード」にて
“ベスト・ワイナリー・オブ・ザ・イヤー” を受賞。

140年以上にわたり築いてきた歴史が、いま世界から改めて認められ、
バルディビエソはチリを代表する造り手として、揺るぎない地位を確立しています。

チリの魅力、テロワールを語る造り手。

南北4,000km以上にわたる細長い国土を持つチリは、
北のアタカマ砂漠、東のアンデス山脈、西の太平洋、南のパタゴニア氷原に囲まれた、
世界でも類を見ない自然条件を備えたワイン大国です。

この“砂漠・海・山・氷原”に守られた特異な地形のおかげで、
世界のブドウ産地を悩ませる害虫フィロキセラの侵入を受けず、
手付かずの自然と強い日照、そして清涼な気候が生む、稀少な自根栽培の文化が今日まで続いています。

近年チリでは、従来の南北軸による産地分類に加えて、
太平洋・中央部・アンデスという東西のテロワール差が重要視されるようになりました。
海の冷涼な風を受ける Costa（コスタ）、
肥沃でバランスの取れた Entre Cordilleras（中央部）、
山の影響で昼夜の寒暖差が大きい Andes（アンデス）――。

バルディビエソはこの最新のテロワール概念をいち早く取り入れ、
品種特性に合わせて最適な産地を厳選する「畑第一主義」を徹底。

冷涼な沿岸部で育つシャルドネ＆ピノ・ノワール、
アンデス斜面の豊かな日較差が育む黒ブドウ、
そしてクリコ・ヴァレー奥深くに広がる歴史的区画──。

それぞれの土地が持つ個性を最大限に引き出すことで、
スパークリング／スティルのどちらにおいても、チリの魅力を体現したワイン造りを実現しています。

ワイン造りの全ては畑から

バルディビエソは、畑選定から収穫に至るまで厳格な管理を徹底し、
自社畑に加えて70以上の契約農家と協働しながら、
品種×産地×熟度の最適解を追求する畑第一主義を貫いています。

その結果、スパークリング・スティルの両領域で
「チリらしさと高品質を両立した造り手」として世界的な評価を確立しています。

チリ各地の畑から、最適なブドウ品種を収穫

スパークリングワインには、沿岸部のレイダ・ヴァレーやカサブランカ・ヴァレー、南部のビオビオ・ヴァレー、中央部クリコ・ヴァレー内のアンデス山脈側に位置するロントゥエ・ヴァレーなど、冷涼なエリアで育てられたシャルドネやピノ・ノワールを使用しています。

スティルワインには、クリコ・ヴァレー内サグラダ・ファミリアに所有する300haの自社畑「La Primavera（ラ・プリマヴェーラ）」のブドウをはじめ、マイポ・ヴァレーのChada（チャダ）やレイダ・ヴァレーのSan Andres de Huinca（サン・アンドレス・デ・ウニカ）等の畑で収穫された、信頼のおける契約農家のブドウを使用しています。

自社畑「La Primavera（ラ・プリマヴェーラ）」

写真:最高醸造責任者ブレッド・ジャクソン氏

首都サンティアゴの南約220kmに位置する、クリコ・ヴァレー内サグラダ・ファミリアに所有する自社畑（300ha）。メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、マルベック、シラー等、スティルワイン用の黒ブドウが栽培され、ワイナリーのスティルワイン生産量の約20％がこの畑で収穫されたブドウから造られています。

地中海性気候で水はけが良く、適度に肥沃な台地で、岩盤の上に広がるローム・粘土質の土壌が特徴です。夏は特に理想的な気温条件となり、日中は30度程まで上昇しますが、夜には12度程度まで冷え込み、収穫されるブドウにフレッシュな果実感と美しい酸を与えます。畑の中でも最も土地が痩せ、水はけの良い斜面にはバルディビエソの最上級のブドウが植えられています。

最高醸造責任者ブレッド・ジャクソン氏　

ニュージーランド出身のブレッド・ジャクソン氏は、同国のリンカーン大学、並びにニュージーランド政府認定の高等教育機関イースタン・インスティテュート・オブ・テクノロジーにてワイン醸造・ブドウ栽培を学びました。卒業後はニュージーランドワイヘキ島、カリフォルニアナパ・ヴァレー、南アフリカステレンボッシュ、フランスラングドック等、多くの注目ワイン産地で経験を積み、1994年にチリへ渡りました。

チリ大手ワイナリーの輸出部門で最高醸造家としてのキャリアを重ねたブレッドは、2001年にバルディビエソの強い品質へのこだわりやその哲学に魅せられ、スティルワイン部門の醸造責任者として同ワイナリーへ移りました。ブレッドの指導の元、バルディビエソは品質志向の先駆的ワイナリーとしての地位を、チリ国内のみならず世界中で確立することになりました。

2017年にはバルディビエソ社の最高醸造責任者に就任し、スティルワインだけではなく、スパークリングワインの生産に関しても指揮を執っています。ブレッドとその熟練した醸造チームは、品質への強いこだわりを持ち、それぞれのボトルにチリワインの可能性を表現することに一方ならぬ情熱を注いでいます。

2つの醸造所

写真:La Primavera（ラ・プリマヴェーラ）

1. Celia Solar （セリア・ソラーレ）
サンティアゴ近郊にあり、ワイナリー創立年である1879年に建てられたスパークリングワイン専用の醸造所。ここでは、スパークリングワイン用に醸造されたベースワインの二次醗酵が行われます。

2. Lontue Valley（ロントゥエ・ヴァレー）
クリコ・ヴァレー内ロントゥエ・ヴァレーに位置する醸造所。スパークリングワインのベースワインを含む、スティルワインを醸造しています。気圧式プレス機やコンピューターによる温度管理、温度と湿度管理のされた樽の貯蔵庫など、高品質なワイン造りに欠かせない最新鋭の設備が整っています。