お寿司にワイン【2019】

日本食との相性が良い日本ワイン。甲州種で造られたこちらのワインは、心地よい酸味と苦みが特徴的で、お寿司、おせちはもちろん、和食に幅広く合うワインです。「祝（いわい）」という名がお祝いの席にふさわしいことは言わずもがな。

万能タイプの白ワインなら、寿司ネタのボリューム感に寄り添うこちらのアルザスリースリング。生魚の臭みは感じさせずに魚の脂とマッチ。酢飯の甘さ、酸味とも相性が良いです。

万能タイプの赤ワインは、タンニン（渋み）が優しいブルゴーニュの赤。赤身、サーモン、海老などの旨みと良く合います。

白身魚に合わせるなら、ギリシャの固有品種「アシルティコ」で造るミネラル感、果実味、アルコール感のバランスが絶妙なこちらの白ワイン。白身の上品な旨味をワインのミネラル感が引き立てます。

赤身に合わせるなら、こちらもギリシャの固有品種「クシノマヴロ」で造った赤ワインを。赤身特有の鉄っぽさを浮き上がらせずに旨味だけをワインが引き出すペアリング。クシノマヴロのタンニンと果実味は醤油との相性も秀逸。

魚卵に合わせるなら、南仏の果実味が豊かに広がるこちらのスパークリングを。ウニのねっとりとした甘い旨味にワインの果実味が寄り添い、イクラのぷちぷちとした食感とともにスパークリングの泡が心地よく弾けます。

脂の香り、皮目の柔らかい食感、淡白な身、ツメの甘み。握りずしの中でも要素が複雑な穴子には、フルーティさと心地よいミネラル感がエレガントに、且つバランス良く表現されているこちらのシャンパーニュ！