• 白野菜のおかず

  きゅうりとパクチーのエスニック風サラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  きゅうり　　　　　　　２本

  パクチー　　　　　　　２０g

  ピーナッツ　　　　　　１５g

  ツナ缶　　　　　　　　一個

  ［ドレッシング］

  にんにく　　　　　　　1/2片

  ナンプラー　　　　　　大さじ1/2

  レモン果汁　　　　　　大さじ1/2

  オリーブオイル　　　　大さじ1/2

  砂糖　　　　　　　　　小さじ1/3

  塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

  胡椒　　　　　　　　　好きなだけ

“きゅうりとパクチーのエスニック風サラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、辛口白ワイン。
  きゅうりの爽やかさとレモンの酸味が、ワインの爽快感にピッタリ。
  
  品種でオススメは、ソーヴィニヨン・ブラン。
  パクチーの香りと、この品種ならではのハーブのような香りは、相性がとってもいいんです。
  

• 

  フランス白辛口

  シャトー・ラモット・ヴァンサン シャトー・ラモット・ヴァンサン 白

  お手頃価格ながら高品質なワインを造り続けることが高く評価されているワイナリー。ハーブを想わせる爽やかなアロマと完熟果実のジューシーさ、酸とまろやかさのバランスが良いワイン。

  ハーブを思わせる爽やかなワインの香りは、パクチーの爽やかな香りやきゅうりの瑞々しさにピッタリ。レモンの酸味とワインの酸味も相性◎

  

  チリ白辛口

  ベサ ガンマ オーガニック ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ

  ライムやグレープフルーツ、ほのかなハーブ香を持ちます。若い木の香りも漂う風味豊かなソーヴィニヨン・ブランで、軽やかな口当たりが特徴の爽やかな辛口白ワインです。

  ライムのようなワインの酸味と、レモンの酸味がマリアージュ。ハーブのような爽やかなワインの香りは、パクチーの香りともピッタリです。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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