バラオンダ(スペイン) - ワインリンク

スペインムルシア バラオンダ 100年以上の歴史を誇るイエクラの老舗ワイナリー
Yecla

1.4世代で築き上げたクオリティワインへの道
2.地品種「モナストレル」に賭けた情熱家
3.誰もが楽しめるワインを目指して
4.偉大な地域ムルシア州と、小さなD.O.イエクラの宝石「モナストレル」
5.モナストレルへのこだわり
6.自然な栽培への取り組み
7.併設レストラン「バラオンダ」はミシュラン星付き！

4世代で築き上げたクオリティワインへの道

写真:現在のオーナー、カンデラ兄弟と父

■4世代で築き上げたワイナリーの基礎
ワイナリーの歴史は1850年、現オーナーの曽祖父にあたるペドロ・カンデラ氏が、自宅の一部に設けた小さなセラーで造ったワインを少しずつ販売し始めたことに始まります。そして1925年、現オーナー祖父のアントニオ・カンデラ・ガルシア氏が商業ワイナリーとして「ボデガス・アントニオ・カンデラ」を設立。バルクワインの製造・販売を開始します。次の代、アントニオ・カンデラ・ポベラ氏になると、ワイナリーは醸造面で大きな飛躍を遂げます。販売が軌道に乗るにつれ規模は拡大し、今度は最新の醸造設備も設置されるようになるなど近代化が進みました。4代目に引継がれた1990年代になると、これまで代々築き上げてきた基盤をもとに、ワイン造りの哲学から抜本的に見直した大きなイノベーションが起こりました。

■クオリティワイン「バラオンダ」設立と「モナストレル種」への賭け
こうした流れのなかで、2001年4代目で現在のオーナー、アルフレド・カンデラ氏により新たに「バラオンダ社」が設立されました。「地品種モナストレルの魅力を開花させること」「最高の選果、最高の醸造と設備による“リーズナブルなクオリティワイン”」がバラオンダの使命です。代々受け継がれたワイン造りへの情熱は、「バラオンダ」という形で新たな時代を迎えました。これは一家にとって大きな転換であり、それゆえに多大なリスクを背負うことを意味しましたが、地ブドウとクオリティワインへの情熱、そして家族に支えられ、カンデラ家の新世代の新たな挑戦が始まりました。

地品種「モナストレル」に賭けた情熱家

写真:オーナー、アルフレド・カンデラ氏

4代目となるアルフレド・カンデラ氏は、若い頃アメリカへ留学し経営学を修めた後、マドリッドで経営コンサルティングの会社に就職。数々の企業の経営管理に携わるという経歴の持ち主です。全ては将来、ワイナリーを継ぐための準備でした。幼い頃から家業のワイナリーは彼にとって常に近い存在で、遊び場もワイナリー。学生時代は学業そっちのけで毎年収穫を手伝っていたことから、自然に「いつかは兄と協力して父の跡を継ぐもの」と考えるようになりました。そして兄が醸造学の道に進んだのを見て、自身は営業と経営を志すようになりました。アメリカでの経験を経て、1994年に父から「修行を終えて戻って来るように」とのお達しがあり、いよいよ実家のワイナリーに戻ることになります。

しかし、実家に戻ってみるとバルクワインしか販売していないという実情を目の当たりにします。当時、モナストレル種という品種はスペインでは全く知名度がなく、補助品種の一つとして大手生産者のワインに色やボディを足すために使われていました。アルフレドはこの状況を嘆き、そして考えます。それから6年後、実家での経験を積んだ彼は、兄に「モナストレル主体で自社瓶詰のクオリティワインを造ろう」と提案しました。これが2001年に兄弟で立ち上げた新しいプロジェクト、品質ワインをポリシーとする「バラオンダ」誕生につながりました。

誰もが楽しめるワインを目指して

バラオンダが造るワイン全てに共通するのは、タンニンが完熟しているため、ボディがありながらも優しい甘みと丸みを感じる点。透明感のあるクリアな果実味が、ワインを親しみやすくかつエレガントな味わいに仕上げています。樽熟ワインであっても、ブドウ本来の味わいを感じてもらう事を理想としており、樽が支配しないよう細心の注意を払っているため、全体としてワインのバランスが非常に良くなっています。「フルーティさ、エレガンス、複雑味、ストラクチャーの全てが“気楽なワイン”の中にあり、誰もが楽しめるものであること」がバラオンダが目指すワインのスタイル。「私たちのワインはプロのテイスターに向けたものではありません。一般のワインラバーに向けたものです。何気ない日常の中で人々の楽しみになり得るワインを造りたいと考えています。」とアルフレド氏は語ります。

バラオンダのワインは、そのコストパフォーマンスの高さが専門誌からも高い評価を集めています。ロバート・パーカー氏のワイン・アドヴォケイトでは「価格をはるかに超えた掘り出し物」と絶賛されています。また日本のワイン専門誌「リアル・ワイン・ガイド」では、エントリークラスのカンポ・アリーバが「旨安大賞」を獲得し「旨安ワインの鏡のような味わい（2022年冬第76号より引用）」と評価されています。

偉大な地域ムルシア州と、小さなD.O.イエクラの宝石「モナストレル」

写真:セントロ地方とレバンテ地方のはざまにあるイエクラ

イエクラD.O.はムルシア州の北東に位置、スペイン中央部のメセタ（中央台地）と地中海との間にあり、比較的標高の低いなだらかな山々に囲まれています。D.O.の認定は1975年で、一部のボデガでは隣接するフミーリャ同様、1980年代後半から地品種「モナストレル」の偉大なポテンシャルに注目し、従来の粗野なスタイルのワインから、よりモダンなスタイルのワイン造りへと舵を切る動きが始まっていました。イエクラD.O.はスペインで唯一ひとつの町（イエクラ）からなるD.O.で、スペインで最も小さなD.O.の一つですが、何より大きな特徴となるのは地ブドウ「モナストレル」の存在です。ロバート・パーカー氏がこのモナストレルの偉大さに注目し、2006年にムルシア州を「世界の中でも偉大な地域」と表現したことから、かつて無名であったイエクラの名も世界に知られるところとなりました。

■イエクラD.O.の2つのエリア　　　　
【カンポ・アリーバ】スペイン語でカンポ=土地、アリーバ=上の意味、つまり「上の畑」
【カンポ・アバホ】アバホ=下、つまり「下の畑」　

■カンポ・アリーバの特徴
標高700～900ｍと高く、栽培品種はモナストレル中心。
岩がメインの痩せた土壌で、収量が少なくなる分複雑さとストラクチャーを兼ね備えたフルボディの味わいとなる。

■カンポ・アバホの特徴
標高500～700m。
モナストレル、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、プティ・ヴェルド、シラー、ソーヴィニヨン・ブラン、ベルデホ等多くの品種が栽培されている。
砂質がメインの土壌で、カンポ・アリーバに比べると収量は多く、フレッシュ&amp;フルーティで華やかな味わいのワインとなる。

バラオンダでは150haの自社畑のうち、カンポ・アリーバに100ha、カンポ・アバホに50haを所有しています。
２つのエリアから収穫される特徴の異なるブドウを、目指すワインのスタイルに合わせて使い分けています。

モナストレルへのこだわり

写真:スペイン南東部、レバンテ地方のイエクラD.O.

地ブドウ「モナストレル」はワイナリーが“私たちの女王”と呼ぶほど大切にしている品種です。政府の減反政策や国際品種との競争が激しさを増すなか、バラオンダがモナストレル種にこだわったのは、そのポテンシャルを熟知しているから。そしてワイン愛好家たちがありきたりの国際品種には満足しなくなっていること、常に新しい“何か”を求めていることを、アルフレド氏はアメリカでの経験で体得していました。

■モナストレルについて　
スペイン南東部の地中海沿岸エリアが起源の地ブドウ。約15の原産地で使用が認められていますが、モナストレルを主力とする産地はムルシア州に位置する、フミーリャ、イエクラ、ブリャスの３つです（アリカンテやバレンシアでも栽培されているが、これらＤ.O.の主力はボバル）。実が小さくて皮が厚いという記録が15世紀の書物に残っているほどムルシアでは古くから栽培されており、フランスに渡りムールヴェードルとなりました。晩熟で収穫時期が遅い品種としても知られ、適熟にはスペイン南部の強烈な太陽が必要です。モナストレルは他の品種とブレンドされて使われることが多く、長らく“凝縮感のある素晴らしいワインができる”と考えるワイナリーはありませんでした。カベルネ・ソーヴィニヨンやシラーの補助的品種と思われがちですが、決してそうではないことを、近年バラオンダを初めとするムルシア州の品質志向の造り手が証明しています。

■フランス・オーストラリアへの伝来の経緯
フィロキセラの被害が拡大した時代、フランスでは60％のブドウが壊滅。フィロキセラに侵されていないブドウを求めてフランス人たちがスペインへやって来ることになり、そこでモナストレルに出会います。フランスにブドウを輸出する際に使われていた箱に、輸出港の名前「ムヴェードレ」と書かれており、輸入したフランス人たちがその箱を見てそれがブドウの名前だと勘違い。これがきっかけでムールヴェードルと呼ばれるようになったと言われています。この逸話は文書にも残っており、オーストラリアでの呼称”マタロ”も同様に、当時バルセロナ近郊のマタロ港から輸出されたモナストレルを、マタロと書かれた箱を見た現地の人がブドウの名前だと勘違いしたことが発端だと言われています。

■モナストレルとムールヴェードルの違い（アルフレド氏談）
モナストレルとムールヴェードルは元は全く同じブドウ品種ですが、育つ地域によって特徴が異なります。フランスでは、スペイン南部に比べると日照量が少なく、降雨量も多いため、少し青みが残ります。スペイン南部では強い日照と乾燥した気候のおかげで完熟し、ストラクチャーがはっきりとした凝縮度の高いブドウが収穫されます。

■バラオンダとモナストレル
バラオンダでは、年間300ｍｍという極端に少ない降水量、寒暖差の激しい大陸性気候、年間日照時間3,000時間という条件に加え、他のモナストレルの産地と比べて標高の高いイエクラ、そしてそのイエクラでも更に高地（700～900ｍ）に畑を多く所有しているという好条件が揃っています。また、最高樹齢100年にも達する古木が数多く残る畑に恵まれており、受け継がれた財産を振り返ったとき、イエクラの、そしてバラオンダのテロワールに完璧に適応したこの地ブドウの素晴らしさを広めたい、という想いが確かなものとなりました。イエクラD.O.では、より凝縮感のある品質の高いモナストレルを収穫する為、灌漑が禁止されています。乾燥した気候に加えて灌漑が禁止されているため、ブドウの樹が水分の取り合いをしないよう植樹の間隔が非常に広くなっています（2.5×3ｍ）。仕立ては背の低いブッシュヴァインとなり、機械収穫は不可能なため全て手摘みでの収穫で、栽培には非常に手間がかかっています。

自然な栽培への取り組み

写真:モナストレルのブドウと畑の様子

バラオンダでは畑の90％で自然な栽培に取り組んでおり、一部のワイン（例：カロ）で現地の有機認証CAERMを取得しています。バラオンダが位置するイエクラは非常に乾燥した地域であるため、ブドウは病気にかかりにくく、農薬や化学肥料を使用しない自然な栽培には比較的取り組みやすい産地です。しかしながら、一部の害虫の影響を受けることもあり、その際は殺虫剤は使用せず、タグやワイヤー状のフェロモン攪乱剤を活用して対策します。イエクラD.O.は地域全体でバイオテクノロジーの活用を積極的に行い、化学的な薬剤を使用しなくても害虫に対処できる取り組みを進めています。一つの町から成り立つ小さなD.O.であること、山に囲まれた立地だからこそ可能となる画期的な取り組みです。

併設レストラン「バラオンダ」はミシュラン星付き！

写真:モナストレルを圧搾中

ワイナリーには同名のレストラン「バラオンダ」が併設され、ブドウ畑に囲まれたモダンな空間で、地元の食材を中心とした美食とバラオンダのワインを楽しむことができます。その高い技術力とホスピタリティが評価され、ミシュラン・ガイド・スペイン2026にて、初めて一つ星を獲得する快挙を達成しました。バスク地方ビルバオのレストランで研鑽を積んだアレハンドロ・イバニェスシェフが率いるレストランでは、地元食材をベースに高い独創性が発揮され、豊かな味わいを特徴とする美しい料理を通じて、この土地の風景を現代的に表現しています。バラオンダはミシュラン一つ星受賞に際し「この評価は、ワイン、ガストロノミー、建築、そして土地の個性を融合させたプロジェクトに注がれてきた、私たちの努力と情熱の結晶です。100年以上の歴史を持つ家族経営のワイナリーとして、私たちは常に伝統と革新の融合を大切にしてきました。今回のミシュラン一つ星獲得は、私たちにとって大きな節目であり、品質・本物志向へのこだわり、そしてイエクラの魅力を世界へ発信していくという想いを、あらためて強くするものです。」と語っています。