フィリップ・ペルノ・ベリカール(フランス)

フランスブルゴーニュ フィリップ・ペルノ・ベリカール 全てをオーク樽醗酵・オーク樽熟成させる新世代ピュリニー・モンラッシェ
2, Rue du Meix, Pelletien, 21190 Puligny-Montrachet, FRANCE

1.銘醸「ポール・ペルノ」の孫が立ち上げた新世代ピュリニー・モンラッシェ
2.オーク樽醗酵・オーク樽熟成にこだわる
3.栽培はリュット・レゾネを実践

銘醸「ポール・ペルノ」の孫が立ち上げた新世代ピュリニー・モンラッシェ

写真:新世代のブルゴーニュを引っ張る注目の造り手

オーナー兼醸造家のフィリップ・ペルノ氏は、ピュリニーの銘醸ドメーヌ、　ポール・ペルノの現オーナー、ポール・ペルノ氏の孫（長男の息子）。フィリップ・ペルノ氏の奥さんの実家から土地を引き継ぎ、ドメーヌ・ペルノ・ベリカールとして2008年に自社詰めを始めました。ファースト・ヴィンテージは2009で、5haの畑を所有。白ワインのみを生産しています。
既にイギリスやドイツなど、国際的に高い注目を集め始めている、期待の新世代です。

オーク樽醗酵・オーク樽熟成にこだわる

写真:ひとつひとつ、丁寧に仕込みます

ペルノ・ベリカールの信念は「ピュリニー・モンラッシェの持ち得るポテンシャルを、最大限に表現する」こと。そのために「オーク樽醗酵・オーク樽熟成」にこだわっています。ステンレス醗酵は気密性が高く、フレッシュな白ワインを造るには良いものの、より複雑味のある深い味わいを表現するためにはオーク樽が不可欠とフィリップ氏は考えています。ワインを呼吸させ、より長い時間オリとの接触を図る。そのために醗酵から熟成まで同じ樽でやることもあります。非常に手間がかかりますが、全ては若いフィリップ氏の情熱があってこそ。
そうして造られた彼のワインは、「ピュアでミネラリック、複雑で上品」と高い評価を獲得しています。

栽培はリュット・レゾネを実践

写真:活き活きとした畑

本来のテロワールが持っているものをより表現する為に、人為的な介入を極力避け、ブドウの持つ本来の力とバランスをワインとして表現する事が重要と考えているフィリップ。栽培はリュット・レゾネを当初から実践しており、除草剤は使用せず雑草の処理は鋤きこみで対応しています。近年はビオロジックのアプローチも実践し始めており、よりテロワールの表現に磨きをかけています。醸造面でも果汁の酸化やワインが重くなることを嫌い、バトナージュは必要最小限に留め、出来るだけ自然な味わいを目指しています。