• 野菜のおかず

    とうもろこしと枝豆のかき揚げ クミン風味

    by 大橋 みちこ
    とうもろこしと枝豆のかき揚げ クミン風味
  • 【材料 4人分(16〜20個分)】

    とうもろこし    1本(正味160g)
    枝豆        200g
    (正味80g)
    小麦粉       大さじ2+大さじ10
    ベーキングパウダー 小さじ1(5g)
    炭酸水       大さじ8〜10
    塩         小さじ1/2
    クミンパウダー   小さじ1/2+仕上げ用
    胡椒        適量

作り方

ポイント

トウモロコシはコーン缶で、枝豆は冷凍のものでも代用できます。
一口サイズで作ると、火の通りも早いですし、たくさんの油を使わずに揚げる事ができます。

STEP01

枝豆は、端を少し切り落とし、塩を加えたお湯で4分ゆでる。

STEP1
STEP02

とうもろこしは、皮をむき、包丁で実をこそげる。

STEP2
STEP03

ボウルに、枝豆(さやから出す)とトウモロコシを入れ、塩、クミンパウダーを和える。更に小麦粉大さじ2も加えて和える。

STEP3
STEP04

別のボウルに、小麦粉大さじ6、ベーキングパウダー、炭酸水(量を調整しながら)入れてさっくりと混ぜる。揚げ油を温める。

STEP4
STEP05

④の衣を③のボウルに入れて和える。

STEP5
STEP06

一口サイズで揚げ焼きにする。油をきってから、お皿に盛り、胡椒とクミンパウダーをふる。

STEP6

“とうもろこしと枝豆のかき揚げ クミン風味”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/08/03
更新日 :
2022/04/27

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