• 赤魚介のおかず

  マグロのカマのスパイスオーブン焼き

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　１〜２人分】

  マグロのカマ　　　１個（約４００g）

  ［a］

  醤油　　　　　　　大さじ１

  オリーブオイル　　小さじ１

  チリパウダー　　　小さじ1/2

  おろしニンニク　　チューブ１cm

  （小さじ1/4くらい）

  塩　　　　　　　　小さじ1/4

“マグロのカマのスパイスオーブン焼き ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  スパイシーな香りがあるミディアムボディの赤ワインがオススメ！
  マグロは赤身なので、白ワインよりも赤ワインの方が味の強さ同士がマッチ。とはいえ魚は魚なので渋味や重さはほどほどのものを。醤油のコクと赤果実風味も寄り添います。スパイシーな香りのあるワインだと、チリパウダーのスパイス感ともマッチし、より良いペアリングをお楽しみいただけます！
  

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  イタリア赤ミディアムボディ

  カンティーネ・アウローラ エラ シラー オーガニック

  ザクロ、イチジクの果実の香り。チョコレートとスパイスのアクセント。口当たりが柔らかく、熟した果実味とタンニンが豊か。穏やかな印象に加え、程よい力強さも感じられます。

  程よい果実のボリューム感で、マグロの味の強さや醤油のコクとマッチ。ほのかにスパイス感もあり、チリパウダーのスパイシーさとも寄り添います。

  

  オーストラリア赤ミディアムボディ

  ローガン・ワインズ アップル・ツリー・フラット シラーズ

  リッチなベリー系の果実やスパイスのアロマが立ち、アーシーな要素やプラム、ダークベリー、コーヒー等の風味を持ちます。熟したタンニンはワインに溶け込み整った酸が余韻に残ります。

  ワインのスパイス感と料理のスパイシーな香りは相性抜群。ベリー系の程よい果実のボリューム感がマグロの旨味もしっかり引き立てます。

  

  オーストラリア赤フルボディ

  バートン・ヴィンヤーズ メタル ザ・ブラック シラーズ

  濃厚な色合いでブラックベリーやプラム、ローストしたコーヒー、オーク香のアロマを放ちます。凝縮した芳醇な果実味と熟したタンニンを持ち、奥行のある濃厚な味わいの赤ワインです。

  ワインのスパイスの香りやローストの香りは、チリパウダーのスパイシーさや醤油の焼き目の香ばしさとマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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