ディット・セリェール(スペイン)

スペインカタルーニャ ディット・セリェール アスル・イ・ガランサのオーナー醸造家ダニが造る滑らかなモンサン！
El Masroig

1.モンサンのテロワールに挑戦
2.愛する自然と生きる
3.モンサンのユニークなテロワール
4.月とワインの深い関り
5.商品ラインナップ

モンサンのテロワールに挑戦

写真:山間の産地モンサンの畑

ナバーラの砂漠気候で自然なワイン造りを行うボデガス・アスル・イ・ガランサの醸造家ダニ・サンチェス・ノゲ氏が、カタルーニャ地方モンサンの地に魅せられ、独自のワイン造りを行うプロジェクト。カタルーニャはダニ氏の出身地であり、醸造家を志し、醸造学を学び、ワインのキャリアをスタートさせた土地でもある、非常に想い入れのある場所です。アスル・イ・ガランサでの経験を経て独自のワインを模索していた頃に、原点であるカタルーニャ地方モンサンの特殊なテロワールを思い出し、2007年にプロジェクト設立に至りました。標高250～500メートルの山間に位置しながら、地中海からも遠くないモンサンは海の影響を適度に受ける気候と、傾斜地が織り成す美しい景色が圧巻です。

ナバーラのアスル・イ・ガランサと同じように、質の高いブドウ栽培に向く険しい気候条件でありながら、それとは全く異なる地形とテロワールを持つモンサンで、3人ではなく自分だけのワイン造りに取り組んでいます。畑はモンサンの美しい山間部に位置し有機栽培(CCPAE認証)を実践、畑への人的介入は最小限に抑えています。濃厚で凝縮した赤ワインの産地として知られるモンサンですが、モンサンらしい濃厚さを活かしつつも、ピュアでエレガントなスタイルが高い注目を集めています。また、2023年からは同じカタルーニャ州の産地、テラ・アルタでもオレンジワインを生産しています。ワイナリー名のディットはカタルーニャ語で「指」、セリェールは「蔵」を意味します。ワイナリーの畑管理は全て手作業で行われることから、ディット・セリェールと名付けました。ワイナリーのロゴは、指紋とモンサンの等高線を表しています。

愛する自然と生きる

写真:オーナー醸造家ダニ・サンチェス・ノゲ氏

◆オーナー醸造家：ダニ・サンチェス・ノゲ氏
砂漠気候のテロワールを持つナバーラのラス・バルデナレス・レアレス自然公園近くで、自然なブドウ栽培を実践するボデガス・アスル・イ・ガランサのオーナー醸造家ダニ・サンチェス・ノゲ氏。10代後半の頃人生の目標を見失っていた時代に、モンサンのワイナリーでステンレスタンクの清掃のアルバイトに携わり、タンクの中のワインの香りに抗いがたい衝撃と魅力を感じ、その鮮烈な体験がきっかけで醸造家になることを志します。カタルーニャ地方サン・サドゥルニ・ダ・ノヤの醸造学校卒業後、オーストラリアのミルドゥラ、クナワラ、南アフリカのポーターヴィル、アルゼンチン・メンドーサのボデガ・ヒメネス、スペインではペネデスのセリェール・マス・プジョとプリオラートのマス・ダン・ジルなど、世界各地で豊富な経験を積んでいます。この経験が、アスル・イ・ガランサ、そしてディット・セリェールに至るボデガのワイン造りを支えています。

モンサンのユニークなテロワール

モンサンD.O.はスペインが誇る高級産地プリオラートD.O.Ca.をぐるりと囲むように位置する産地です。地中海から30km程内陸に入った傾斜豊かな山間に位置し、ブドウ畑は劇場のようにも見える緩やかな段々畑状に広がっています。モンサンには地中海からの涼しい風「マリナダ」が吹きつけますが、風は山を越えるうちに水分が失われて乾燥していきます。温暖な地域ではあるものの、マリナダが昼の熱気を緩和して寒暖差が生まれ、ブドウの酸度が保たれます。多様な土壌に溢れるモンサンですが、ディット・セリェールの畑でも酸化鉄を含む赤土の畑や、白い石灰質土壌の畑など複雑な土壌構造が見られます。特徴的なのは、石灰岩の軽石が侵食されてできた「ピニョレン」と呼ばれる小石が多く見られること。モンサンの丘陵地帯の上部にのみ見られるピニョレンはカルシウムを豊富に含み、ワインに魅力的なミネラル感やエレガンスを与えてくれます。また、スペインの中でも農業中心で他の地域ほど開発が進まなかった土地柄が功を奏し、昔ながらの古木が多く残っている場所でもあります。

月とワインの深い関り

ディット・セリェールでは多くのワインに月に関連したラベルやワイン名を採用しています。ダニ氏はブドウに余計なストレスを掛けず、より良い品質の果実を育むためには、月の満ち欠けに合わせて農作業を行うことが大切で、月とブドウ栽培は切っても切れない関係だと考えています。例えば、満月の日は月が持つ引力が強く、ブドウ樹の水分が月の力に引き寄せられて樹液が出やすくなるため、剪定は行いません。モンサンが人里から離れた山間に位置し、人工的な光に邪魔されない静けさの中で、月が非常に美しく見える土地であることや、ダニ氏自身が夜を好むことから、美しい月のラベルや月に住むと言われる妖精の名前「セレニータ」をワイン名に採用しています。なお、お月様ラベルのワインには、ダニ氏が想像する月の妖精セレニータの、ちょっとおどけた可愛いデザインのコルクが使われています。

商品ラインナップ

●セレニータマカベオブリザート【オレンジワイン】【テラ・アルタD.O.】
「ブリザート」はカタルーニャ語で「スキンコンタクト」を意味し、すなわちオレンジワインを指す言葉です。テラ・アルタでは今でこそガルナッチャ・ブランカの白ワインが有名ですが、つい50年ほど前まではあちこちでオレンジワインが造られていました。醸造技術が発達しクリーンな白ワイン造りが世界的な主流となってから、昔ほど造られなくなった伝統的な製法を再現しています。程よい苦みと旨味のバランスが心地よいオレンジワインです。

●カビロール【赤ワイン】【モンサンD.O.】
カビロール=野生の鹿を意味するワイン名。ブドウが完熟すると畑に野鹿がつまみ食いにやってきますが、それは同時に収穫の時期を告げるサインでもあります。そんなストーリーと、やんちゃな野鹿のように元気でハツラツとした味わいのワインであることを、ラベルデザインとワイン名で表現しています。

●セレニータ【赤ワイン】【モンサンD.O.】
樹齢約50年の古木のガルナッチャを使用。カルシウムを豊富に含む小石（ピニョレン）が多い土壌の影響か、凝縮した黒果実のニュアンスの中に塩味のような、ミネラリックさを感じられることが特徴です。

●セレニータニット【赤ワイン】【モンサンD.O.】　
ディット・セリェールのフラッグシップワイン。ニット=夜を意味します。樹齢約90年という古木のガルナッチャを使用しており、凝縮感がありながらどこか重心が軽く、繊細さが感じられる味わいが特徴です。地中海のハーブを想わせるフレッシュなニュアンスも感じられます。