• 野菜のおかず

    たたきれんこんのバルサミコオイスター炒め

    by 大橋 みちこ
    たたきれんこんのバルサミコオイスター炒め
  • 【材料 3〜4人分】

    レンコン      300g
    ニンニク      1片
    バルサミコ酢    大さじ1
    オイスターソース  大さじ1
    赤ワイン      大さじ1
     (なければ、白ワインやお酒、水でOK)
    オリーブオイル   大さじ1
    胡椒        適量

作り方

ポイント

れんこんは切るのではなく、たたいて割った方がたれの味がなじみやすくなります。
保存容器に入れて冷蔵庫で保管すれば3〜4日持つので、常備菜としても便利です。

STEP01

レンコンは皮をむき、縦半分か1/4に切ってから、すりこぎなどで叩いて一口大の大きさに割る。

STEP1
STEP02

バルサミコ酢、オイスターソース、ニンニクのみじん切り、赤ワインを混ぜておく(赤ワインがなければ、白ワインか酒か水でもOK)。

STEP2
STEP03

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火にしたられんこんを入れて、じっくりと焼くように炒める。

STEP3
STEP04

こんがりと色がつき、8割がた火が通ったら、②のたれを加えて絡めながら、更に炒める。

STEP4
STEP05

火を止めて胡椒をふる。

“たたきれんこんのバルサミコオイスター炒め”に合うワイン

口コミ

  • 簡単で助かる!
    ちょっと土っぽさを感じる軽めの赤ワインがよく合いそう!

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/11/09
更新日 :
2022/04/26

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