ソレラ・システム

Sistema de Criadera y Solera

栽培・醸造用語

シェリーなどの熟成に用いられる伝統的な熟成・ブレンド方法。古いワインの入った樽から一部を取り出し、その分を若いワインで補充することを繰り返し、品質や味わいを安定させる。

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ボデガでは、樽を上下に数段積み重ね、最下段を「ソレラ」、その上の段を「クリアデラ」と呼ぶ。ソレラには最も熟成の進んだワインが入っている。出荷の際にはソレラから一定量を取り出し、同量をその上の第1クリアデラから補充する。さらに第1クリアデラへ第2クリアデラから補充するというように、上の段から順に若いワインを補充し、最上段には新しいワインを加える。この作業を繰り返すことで、異なる熟成年数のワインが混ざり合い、長年にわたって安定した品質とスタイルを維持することができる。

ワンポイント！

異なる熟成年数のワインを継続的にブレンドすることで、長年受け継がれてきた味わいを安定して再現するシステム。

• 別名

  ソレラ・イ・クリアデラ・システム

• 関連ワード

  シェリー、ソレラ、クリアデラ、クリアデラ、熟成、フロール、フィノ、オロロソ

• 参考

  シェリー委員会

• 更新日

  2026-08-21

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