スフォルツァート

Sforzato（伊）

栽培・醸造用語

数ヶ月ブドウを陰干ししてからワインを造る技法。

『スフォルツァート』という言葉がイタリア語で『強める』という意味であり、陰干ししてブドウの糖度を『強めて』から、醸造を行う。イタリアのロンバルディア州で使われている用語で、代表的なワインにスフォルツァート・ディ・ヴァルテッリーナがある。

• 類似表現

  スフォルツアート,アマローネ,パッシート

• 関連ワード

  陰干し、キアヴェンナスカ、スフォルツァート・ディ・ヴァルテッリーナ

• 更新日

  2023-03-29

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