メトード・アンセストラル

Methode rurale（仏）

栽培・醸造用語

スパークリングワインの泡を作り出す製法のひとつで、醗酵途中のワインを瓶に詰め、密封した状態で残りの醗酵を瓶の中で行う事で、生み出される炭酸ガスをワインに閉じ込めてスパークリングワインを造る。

二次醗酵を改めて行わない事になるので、通常途中で行うはずの酵母と糖分の添加は行わない。

ワンポイント！

シャンパーニュ方式やシャルマ方式に比べ、この製法でスパークリングワインを造っている地方、生産者は少ない。

• 別名

  メトード・リュラル,田舎方式,メトード・ディオワーズ,アンセストラル方式

• 類似表現

  メソード・アンセストラル

• 関連ワード

  スパークリング、クレレット・ド・ディー、ガイヤック、ブランケット

• 更新日

  2023-12-28

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