ベネンシアドール

Venenciador（西）

流通・サービス

スペインの酒精強化ワイン、シェリーを、ベネンシアと呼ばれる柄の長い柄杓の様なもので樽からシェリーをすくい高い位置からグラスに注ぐ、という技術を持った人の事。

樽の小さな穴からすくう際、樽の中心より深い位置で、かつ底の方の澱に触れない事が大事であり、また、グラスに注ぐ際は空気に触れさせる為に高い位置から注ぐので技術が必要である。

• 類似表現

  ヴェネンシアドール

• 関連ワード

  べネンシア、シェリー

• 参考

  Sherry Wines

• 更新日

  2023-12-28

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