• 白野菜のおかず

  山東菜とツナと塩昆布のマスタードサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】　

  山東菜　　　　　１００g

  ツナ缶　　　　　１個

  塩昆布　　　　　６g

  粒マスタード　　小さじ２

  オリーブオイル　適量

  塩　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　適量

“山東菜とツナと塩昆布のマスタードサラダ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  程よくコクのある辛口白ワインがおすすめ。ツナや塩昆布の旨味と寄り添いつつ、野菜の甘味を引き立てます。ワインの酸味と粒マスタードの酸味もマッチ。
  

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  イタリア白辛口

  テッレ・チェヴィコ ファルビオ トレッビアーノ グレケット オーガニック

  柑橘類、洋ナシ、カリンなど、フレッシュな果実のアロマが広がるオーガニックワイン。バランスの取れた味わいと心地よい酸味があり、スムーズな余韻につながります。

  フルーティーな果実味は山東菜の甘味とマッチ。フレッシュな酸味とマスタードの酸味も寄り添い合います。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール シャルドネ レセルバ

  トーストした甘い樽香が漂い、バナナやライチ、柑橘果実のアロマが綺麗に広がります。新鮮な酸を持つエレガントでボリュームのある口当たりが特徴のグレートバリューなシャルドネです。

  ふくよかな果実味は塩昆布やツナの旨味と好相性。フレッシュな酸味とマスタードの酸味もマッチ。

  

  南アフリカ白辛口

  ブティノ　ＳＡ ケープ・ハイツ シャルドネ

  ステンレスタンク仕上げのシャルドネ。酸味のきいた、クリスピーな柑橘果実にジャスミンの香りが漂います。広がりのある口当たりに爽やかな余韻が心地よい白ワインです。

  ジューシーな果実味は山東菜の優しい甘味とマッチ。ワインの酸味とマスタードの酸味、酸味同士も好相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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