ズュースレゼルヴェ

Sussreserve（独）

栽培・醸造用語

ドイツの甘口ワインの製法のひとつ。

醗酵前にプレスしたブドウジュースを分けて保存し、醗酵が終わったワインに加えること。これにより、酸度とのバランスを整え、フレッシュな甘みと低いアルコール度数を持つワインを造ることが出来る。添加量の上限は総量の25％。

なお、この醗酵前のブドウジュース自体を指して「ズュースレゼルヴェ」と呼ぶこともある。

• 類似表現

  ズースレゼルヴェ,ズースレゼルヴ

• 関連ワード

  ドイツ、甘口ワイン、リースリング、残糖

• 更新日

  2025-10-10

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