• オレンジ 泡 白 ロゼ魚介のおかず

  鮭の白子のガーリックバターポン酢ソテー

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 鮭の白子　　　　　　　　　　　　　　200~300g

  にんにく（みじん切り）　　　　　　　2かけ

  ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  バター　　　　　　　　　　　　　　　20g

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　適量

  小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　少々

  黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　少々

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

  クレソン（飾り付け用）　　　　　　　2束

“鮭の白子のガーリックバターポン酢ソテー”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  合う

  オレンジ

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  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  食卓に華やかな彩りを添える１本。南仏の避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  海の潮気を感じる綺麗なロゼワインとシーフードの相性は抜群！ポン酢とニンニクの味わいにも負けない果実感があり、お互いの味わいが高まります。

  

  スペイン白辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。辛口ながら独特の上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、食事にもとてもよく合います。

  シャンパーニュ製法のお値打ちスパークリング！　熟成によるトーストや酵母の香りと、バターの味わいがマッチします。さらに泡でサッパリと食べ進むことが出来ます。

  

  ポルトガルオレンジ辛口

  カザ・レウヴァス アート・テッラ クルティメンタ

  フレッシュオレンジの香りに、ミントやシナモンのニュアンスが感じられます。フレッシュな酸とミネラル、クリーンな果実味、滑らかなタンニンのバランスが心地よい。

  華やかな印象のライトボディなオレンジワインはロゼに次ぐ万能タイプなワインです！ポン酢の柑橘のフレーバーとワインの持つ柑橘感がマッチし、程よい渋みがバターのこってり感を洗い流してくれます。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグロビオロジカ　サン・ジョヴァンニ ザグロス オッフィーダ ペコリーノ

  輝きのある麦わら色。香りのインパクトが強く熟れた洋ナシやモモの香り、しっかりしたバニラや蜂蜜の香りが混ざり合います。ふくよかな口当たりで豊かな果実味が楽しめる白ワインです。

  ミネラル感たっぷりの白ワインとシーフードの相性も抜群です。樽熟成をしたワインなので、バターの風味ともピッタリとマッチします。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」