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ドザージュ
Dosage(仏)
栽培・醸造用語 -
瓶内二次発酵でスパークリングワインを造る際、澱引き(デゴルジュマン)と同時にリキュールを添加する事。リキュールに含まれる糖分によって、甘辛度を調整することができる。添加するリキュールは門外不出とするワイナリーが多い。ドザージュの工程でワインはほぼ完成となるため「門出のリキュール」と呼ばれている。
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関連ワード
シャンパーニュ
更新日
2019-10-16
Dosage(仏)
瓶内二次発酵でスパークリングワインを造る際、澱引き(デゴルジュマン)と同時にリキュールを添加する事。リキュールに含まれる糖分によって、甘辛度を調整することができる。添加するリキュールは門外不出とするワイナリーが多い。ドザージュの工程でワインはほぼ完成となるため「門出のリキュール」と呼ばれている。
関連ワード
シャンパーニュ
更新日
2019-10-16
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