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ドサージュDosage(仏)

  • 類似表現:ドザージュ
  • 関連ワード:シャンパーニュ

瓶内二次発酵でスパークリングワインを造る際、澱引き(デゴルジュマン)と同時にリキュールを添加する事。リキュールに含まれる糖分によって、甘辛度を調整することができる。添加するリキュールは門外不出とするワイナリーが多い。ドサージュの工程でワインはほぼ完成となるため「門出のリキュール」と呼ばれている。※日本ソムリエ協会教本では「ドザージュ」と表記している。

  • 更新日:2019/06/25

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