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ルモンタージュRemontage(仏)

  • 別名:ポンピングオーバー
  • 関連ワード:発酵

発酵中、発酵槽の下からポンプで液体を吸い上げて、上からかける事。果帽と液体を混ぜ、発酵を促し、均一に行うのが目的。

  • 更新日:2019/06/25

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