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オクソライン・ラックOxo Line racks

  • 関連ワード:バトナージュ

熟成中のワイン樽を回転させることにより、沈んだ澱とワインを撹拌できるようにした樽用のラック(棚)のこと。櫂を使わず、また樽のふたを開けずにバトナージュ作業を完了できる。 ※写真はシャトー・プピーユのオクソライン・ラック

ワンポイント!

樽熟成中のワインは沈んだ澱の複雑味を抽出するため、たびたび櫂入れ(バトナージュ)を行うことがある。バトナージュ作業をするためには樽をいっぱいにワインで満たすことはせず、少し空間を残しておく必要がある。しかしそれは逆に空気を樽の中にいれておくことになるためワインの不本意な酸化を招く危険をはらむ。オクソラインを使用することで樽はワインで満たしておくことが可能となるので、酸化の危険を回避することができる。

  • 更新日:2019/06/25

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