今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

ワイン用語辞典を見る

シャプタリザシオンChaptalization(仏)

  • 別名:補糖、シャプタリゼーション
  • 関連ワード:アルコール、発酵

収穫したブドウの糖分が不足していると判断した際に、発酵が始まる前、または発酵中に糖分を加える事。禁止されている国、地方もある。

ワンポイント!

ワインに甘みを加える為に糖分を補うのではなく、求めるアルコール度数に達するには天然糖分が足りない際に行う。

  • 更新日:2018/12/10

同じカテゴリのワード

栽培・醸造用語