亜硫酸塩

Sulfur (英)

栽培・醸造用語
ワンポイント!

酸化防止剤としてはビタミンCを併用する事も多い。化学的な理由でビタミンC単体では酸化防止効果は十分ではなく、必ず亜硫酸塩とともに添加する必要があるのだが、ビタミンCを併用することで本来添加が必要とされる亜硫酸塩の量を少なくすることができる、とのこと。

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