この度、フィリップ・ミル シェフが来日し、ガラ・ディナーを開催いたします。

特別料理に合わせますのは、「Rare Champagne」「Champagne Piper-Heidsieck」のバリエーション。
特にRare Champagne 1999 マグナムボトルは、元々は日本未入荷の貴重なキュヴェ。
是非、フィリップ・ミル シェフのお料理と共に志高のマリアージュをお楽しみくださいませ。
当日は、両銘柄の醸造長を務められているEmilien Boutillat氏もお越しいただき、当店スタッフと共に皆様をお迎えいたします。

シェフも皆様とお会い出来ます事を楽しみにしております。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

～Piper-Heidsieck List ～
・Rosé Sauvage NV
・Vintage Brut　2014
・Essentiel Extra Brut NV

～Rare Champagne List ～
・Brut 2008
・Magnum Brut 1999


2023年7月6日（木）
お時間 / 18:30・開場　19:00・お食事開始
お一人様 55,000円
（税金・サービス料込）　
お料理・シャンパーニュ代を含む


【Emilien Boutillat氏　プロフィール】

シャンパーニュ生産者の一家に生まれる。
若くして、世界各国のワイナリーで豊富な経験を積み、卓越性、大胆さと高い専門知識が評価され、パイパー・エドシックのシェフ・ド・カーヴに抜擢される。
ブドウ畑の HVEやVDC、そしてBCorpの認証の推奨など、サステナブルなブドウ栽培に取り組み、ワインのブレンドにおいてもフランス国内外で高く評価されている。
2022 年よりレジス・カミュの跡を継ぎ、レア・シャンパーニュのシェフ・ド・カーヴに就任。
「レア'08のような無限のポテンシャルを持つ天才」レジス ・ カミュ

2006-2009　モンペリエ農業大学ワイン学・農学エンジニアのダブル学位を取得
2008-2009　シャトーマルゴー（ボルドー）とドメーヌ・ド・ラ・ソリチュード（ローヌ渓谷）
2009-2013　ワインメーカーとしてニュージーランド・アメリカ・チリ・南アフリカの多様なワイナリーを渡り、視野を広げ、ワイン醸造の知識を習得
2013-2018　キャティア＆アルマン・ド・ブリニャックのシェフ・ド・カーヴ
2018　パイパー・エドシックのシェフ・ド・カーヴに就任
2021　インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC ）でスパークリングワインメーカー・オブ・ザ・イヤーに輝く
2022　レア・シャンパーニュのシェフ・ド・カーヴに就任


【Rare Champagne & Piper-Heidsieck】

1785年創業のシャンパーニュ・パイパー・エドシック。
マリー・アントワネットにも献上され、カンヌ映画祭、アカデミー賞の公式シャンパーニュとしてもよく知られています。

「レア・シャンパーニュ」は、そのプレスティージュ・キュヴェとして生まれ、独立したブランド。
1976年のファーストヴィンテージから過去にわずか10度しか生産されていない《レア》なシャンパーニュです。
ティアラをあしらったボトルは、酒質と共に注目を集めるところ。
「ザ・ドリンク・ビジネス　ザ・ベスト・シャンパーニュ」でも最高位である、「シャンパーニュ・マスター」を受賞し、今、最も旬なプレステージ・シャンパーニュです。

【感染対策・その他のご案内】
※開催につきましては、ウィルス対策を充分に整え、お迎えいたします。
※お席は相席ではなく、御予約のグループごとでご案内いたします。
※ご希望の方にはアクリル板設置のご相談も承ります。
※行政からの要望により、１卓のお人数が限定されたり、
延期・中止となる場合がございます。
※食材やワインのコンディションによっては当日内容を変更する場合がございます。

会場：フィリップ・ミル 東京　
〒107-0052 東京都港区赤坂9-7-4　東京ミッドタウン ガーデンテラス 4F
ご予約・お問合せ　TEL. 03-5413-3282

2023年7月6日(木)

フィリップ・ミル 東京　
〒107-0052 東京都港区赤坂9-7-4　東京ミッドタウン ガーデンテラス 4F
ご予約・お問合せ　TEL. 03-5413-3282

一般消費者向け