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| 内容 | 美味しいナチュラル（自然派）ワイン飲まれてますか？ 講師を務めます飯野瑞樹は、2年間に渡り『自然派ワインの父である故マルセル ラピエール』や、甥のフィリップ パカレの元でVin Nature（ナチュール）造りの仕事に従事し、実際にワイン造りをした経験を持ちます。詳細はウェブサイトをご覧ください。 近年ワイン好きの方には『ナチュール』という言葉で広がりを見せているVin Nature（自然派ワイン）。ビオ、自然派、ナチュールなど複数の呼称がありますが、基本的に有機栽培や自然な栽培方法で育ったブドウを、人工酵母や酸化防止剤などの化学添加物を加えない醸造方法で造られたワインです。そのため一般的なワインとは少し異なる風味があることもあります。 ここ数年はフランス、イタリアなどの造り手の影響を受けた、多くの国々でナチュールが造られており、造り手も加速度を上げて増えています。しかし、経験不足の造り手や多様な思考の造り手が多く登場したことで、不安定なナチュールが増えたのも事実。奇抜なエチケットも多く『ジャケ買い』してみると、何やら馬小屋の様な臭いや酢酸のような味わい…「もう2度とビオワインは買わないぞ」思われた方も多いのではないでしょうか。 現在、フランス国内でも多くの産地で、有機栽培やビオディナミ農法へ転換が進んでいますが、『保守的なブルゴーニュや、シャンパーニュ』も例外ではありません。栽培だけではなく、醸造もナチュラルな方向に転換している造り手も多くみられます。 今回は、『ナチュラルワインの基礎』を押さえつつ、フランスきっての銘醸地である、『ブルゴーニュ地方とシャンパーニュ地方のナチュラルワイン』を『テロワール』と合わせて探究していきたいと思います。従来型のワインとの比較試飲もしますので、合わせて楽しんで頂ければと思います。 |
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| 開催日 | 2021年10月23日(土) 11月20日(土) 2022年1月22日(土) 2022年2月19日(土) 2022年3月26日(土) |
| 開催時間 | 16:00〜18:00 |
| 場所 | アカデミー・デュ・ヴァン 青山校 |
| 会費 | 68,750円（税込） 全5回 |
| 詳細 | https://www.adv.gr.jp/curricula/detail/12878 |
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