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• 内容

  この講座では、「生ハムのエキスパート資格」認定試験を目指す方々はもとより、「エキスパート資格」の前提となる「生ハムの食文化初級資格及び中級資格」を目指す方々を対象に、生ハムの定義、基礎知識、歴史、それぞれの原産国による生ハムの特色を身に着け、飲料とのマリアージュの基礎知識を身に着けます。
  
  講座では、実際にハモン・セラーノを１本丸ごと使用してカッティングと試食を体験しながら、生ハムの基礎知識を身に付けます。
  
  一般社団法人日本生ハム協会では2020年8月より生ハムの食文化認定試験制度を開始いたしました。　この制度は、世界の生ハム市場と比較し、大変特殊な状況にある日本市場を理解し、将来創設予定である世界的生ハム資格制度の受験を可能にするために当協会が創設したものです。
  
  生ハムの食文化初級認定者と中級認定者が既に多く出ており、毎年9月には生ハムのプロ資格と云える「生ハムのエキスパート資格」試験制度を行っています。
  
  この資格では、日本市場の特殊性はもとより、生ハムの原産地それぞれの特性を説明でき、更に生ハムの実践的取扱いとカッティング技術を持った専門家を認定致します。今回の講座は、その資格に不可欠な基礎知識に重点を置いた内容です。
  
  【カリキュラム】
  第1回　生ハムの基礎知識（原料、定義、歴史、法律）
  第2回　生ハムの基礎知識（日本市場、種類、産地）
  

• 開催日

  2022年3月23日(水) 3月30日(水)

• 開催時間

  14:00~16:00
  

• 開催場所

  アカデミー・デュ・ヴァン青山校
  

• 会費

  33,000円（税込） 全2回
  

• 主催者

  アカデミー・デュ・ヴァン

• その他

  講師：渡邉直人
  

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