• 魚介のおかず

    マグロのネギ塩オリーブオイル

    by 大橋 みちこ
    マグロのネギ塩オリーブオイル
  • 【材料 作りやすい分量】

    長ねぎの白い部分 1本分
    オリーブオイル  大さじ2
    レモン果汁    小さじ1
    塩        小さじ1/2
    黒胡椒      適量
    マグロのお刺身  お好みの量
    醤油       少々

作り方

ポイント

マグロにただタレをかけるのではなく、その前に少し醤油をまぶす事で、味がボヤける事なく締まるのと、赤ワインとの相性もUP!

STEP01

ネギをみじん切りにし、オリーブオイル、レモン果汁、塩、胡椒を混ぜてネギ塩ダレを作る。

STEP02

マグロのお刺身に醤油を少しまぶしてからお皿に並べ、①のネギ塩ダレをたっぷりかける。

“マグロのネギ塩オリーブオイル”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/10/21
更新日 :
2022/03/08

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