• お肉のおかず

    豚スペアリブと金柑の煮込み

    by 大橋 みちこ
    豚スペアリブと金柑の煮込み
  • 【材料 4人分】

    豚スペアリブ   800g
    金柑       10個
    タマネギ     1個
    生姜       15g
    ニンニク     2片
    砂糖       小さじ1
    白ワイン     50cc
    水        150cc
    酢        50cc
    ローリエ     1枚
    塩        小さじ1/2+小さじ2/3
    胡椒       適量

作り方

ポイント

煮込む時にお酢を使うのがポイント。
長い時間煮込まなくてもお肉が柔らかくなりますし、後味もさっぱりと仕上がります。

今回はスペアリブで作りましたが、肩ロースの塊肉や、脂が好きであればバラ肉でも美味しくできますよ♪

STEP01

タマネギは皮をむいて縦半分に切り、繊維に垂直に薄切りにする。生姜は皮をむいて、薄切りに、ニンニクも芯を取り除き、薄切りにする。金柑はヘタの部分を切り取り、半分に切る(種がある場合は取り出す)。

STEP1
STEP02

スペアリブは塩小さじ1/2と胡椒をまぶし、フライパンで油は敷かずに中火で焼く。両面焼いたら、煮込む鍋に入れておく。

STEP2
STEP03

②フライパンに、ニンニク、しょうが、タマネギ、塩ひとつまみを入れてさっと炒め、煮込み用の鍋に入れる。

STEP3
STEP04

③の鍋に、水、酢、砂糖、白ワイン、ローリエを加えて蓋をして20分煮る。塩小さじ2/3を加えて、更に20分煮る。蓋を取り、更に10分煮込む。胡椒をふる。

STEP4

“豚スペアリブと金柑の煮込み”に合うワイン

口コミ

  • 金柑を入れるタイミングが分かりません

    by きんかん
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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/03/15
更新日 :
2022/04/27

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