• 魚介のおかず

    牡蠣のソテー パクチーレモンおろし添え

    by 大橋 みちこ
    牡蠣のソテー パクチーレモンおろし添え
  • 【材料 2人分】 

    牡蠣       約160g(加熱用でOK)
    大根       180g
    国産レモン    1/4個(果汁約小さじ2)
    パクチー     1〜2本(約10g)
    粒マスタード   小さじ1
    オリーブオイル  大さじ1
    小麦粉      適量
    塩        適量
    胡椒       適量

作り方

ポイント

大根おろしに粒マスタードを加えるのがポイント。味が締まります。

パクチーが苦手な方は、和風にシソを使ってもいいですし、今の季節だったら、セリを細かく刻んで混ぜるのもおいしいですよ♪

牡蠣以外にも、ホタテの貝柱で作ってもおいしくできます。

STEP01

パクチーレモンおろしを作る。大根は皮をむき、すりおろす。パクチーは細かく刻む。レモンは果汁を絞り種を取り除く。

STEP1
STEP02

①の大根おろしの水気をしっかりきってボウルに入れる。パクチー、レモン果汁、塩ひとつまみ、粒マスタードを加えて混ぜる。

STEP2
STEP03

牡蠣は汚れが気になる場合は、塩水でさっと洗って、ペーパータオルなどで水気をしっかりと拭き取る。軽く塩をふり、小麦粉をまぶす。

STEP3
STEP04

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で牡蠣を焼く。

STEP4
STEP05

お皿に④の牡蠣を並べ、②のパクチーレモンおろしをのせる。胡椒をふり、レモンの皮のすりおろしを散らす。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/01/19
更新日 :
2022/04/27

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