直接圧搾法

Pressurage Direct（英）

栽培・醸造用語

ロゼワインの醸造方法のひとつで、黒ブドウを圧搾してから醗酵させる方法。圧搾する際に、アントシアニン色素が果汁に移る事で、ロゼの色合いになる。

直接圧搾法で造られたロゼワインは、色合いが薄いものが多い。

ロゼワインの醸造方法には、他にセニエ法、混醸法がある。

• 関連ワード

  ロゼ、混醸法、セニエ法

• 更新日

  2022-10-21

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