• 野菜のおかずパスタ・麺・パン

    ズッキーニと梅トマトソースの冷製パスタ

    by 大橋 みちこ
    ズッキーニと梅トマトソースの冷製パスタ
  • 【材料 2人分】

    カッペリーニ   120g(なければフェデリーニでも)
    トマト      1個(約180g)
    梅干し      2個(約30g、塩分5%)
    ズッキーニ    1/4本(約30g)
    大葉       4枚
    ニンニク     1/2片
    オリーブオイル  大さじ1と1/2
    塩        小さじ1/4
    胡椒       好きなだけ

作り方

ポイント

冷製パスタの一番のポイントはしっかりと水気をきること。ズッキーニはパスタと一緒にゆでてしまうととっても楽です。
梅干しの塩分によって、塩の量を調節してくださいね!
大葉の代わりに、バジルやみょうがを使ってもおいしいですよ♪

STEP01

梅トマトソースを作る。ヘタを取りざくぎりにしたトマト、種を取りたたいた梅干し、おろしニンニクを器に入れてハンドミキサーにかける(なければ、普通のミキサーやフードプロセッサーでも)。

STEP1
STEP02

なめらかになったらオリーブオイルを混ぜ、必要であれば塩で味を整える。(冷やす時間があれば冷やしてください。トマトが冷えていれば、そのままでもOK)

STEP2
STEP03

ズッキーニを縦半分に切り、薄めにスライスする。大葉は千切りにする。

STEP3
STEP04

パスタを表示の時間より50秒長くゆでる。にズッキーニも入れて一緒にゆでる。

STEP4
STEP05

ゆであがったら、ざるにあけて、氷水でさっと締めてから水気をしっかりと切る。

STEP5
STEP06

ボウルに③のパスタとズッキーニ、①のソースを入れて、和える。器に盛って、大葉をのせて胡椒をふる。

STEP6

“ズッキーニと梅トマトソースの冷製パスタ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/08/12
更新日 :
2019/08/26

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