熟成

Elevage, Aging（仏、英）

栽培・醸造用語

醗酵の終わったワインを、タンクまたは樽にて品質が安定するまで保管する事。

オーク樽、ステンレスタンク、コンクリートタンクなどで寝かせる熟成と、ボトルに詰められた状態で寝かせる熟成がある。

• 別名

  エルヴァージュ

• 関連ワード

  樽、カーヴ、セラー、澱引き、スティラージュ、ウイヤージュ

• 更新日

  2022-11-09

関連ワード