• 白 ロゼ 赤お肉のおかず

  チキンソテー　なめことシソのウスタークリームソース

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  鶏もも肉　　　　　１枚（約３５０g）

  塩　　　　　　　　小さじ1/3

  ニンニク　　　　　１片

  なめこ　　　　　　１袋（１００g）

  大葉　　　　　　　５〜６枚

  ウスターソース　　小さじ２

  生クリーム　　　　５０cc

  オリーブオイル　　小さじ１

  胡椒　　　　　　　適量

“チキンソテー　なめことシソのウスタークリームソース ”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  しっかりコクがあり飲みごたえのある白ワインを合わせるも良し、ふくよかで柔らかいロゼワインを合わせるも良し。ピノ・ノワールのような軽やかな赤ワインを合わせるのも良し。その日の気分で色々なペアリングをお楽しみいただけます。
  

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  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス IIIB(トワベー)・エ・オウモン 白

  ドメーヌ最上級のクラスを意味する、"IIIB（トワベー)"。上質なリムーのシャルドネを使用。トロピカルフルーツを想わせるふくよかな味わいです。

  ふくよかな果実味はジューシーな鶏肉やクリームのコクとマッチ。樽感と、お肉の焼けた香ばしさもとてもよく合います。

  

  イタリアロゼ辛口

  マシャレッリ リネア・クラッシカ ロザート

  柔らかなピンク色。軽快でありながら風味が豊かで、イチゴや洋ナシのようなチャーミングなアロマが感じられます。ピュアな印象のワインで、幅広いシーンで活躍します。

  フルーティーな果実味のコクは鶏肉のコクやクリームのコクと好相性。フレッシュな酸味はウスターソースの酸味やシソの爽やかな風味ともマッチ。

  

  チリ赤ミディアムボディ

  ビニェードス　ベラモンテ ベラモンテ コロレス ピノ・ノワール

  苺のような赤果実の香りとスパイシーなヒントを感じます。フレッシュな木苺のような酸にチャーミングな果実味。滑らかなタンニンのため、口当たり良い赤ワインに仕上がっています。

  ピノ・ノワールらしい酸味がウスターソースの酸味やシソの清々しさとマッチ。程よいボリューム感で鶏肉やクリームのコクともちょうどよく合います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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